يمكن تعلم طريقة صنع القطايف السورية بطريقة سهلة وبسيطة من خلال هذا المقال، حيث من المقبول تناول القطايف الكبير والصغير في بلاد الشام، لما تتمتع به من نكهة عربية مميزة، وهي من الحلويات الرمضانية اللذيذة في مصر تتميز القطيف باحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، لذلك فهي تعطي الكثير من الطاقة، وهناك أكثر من طريقة لتحضيرها أشهرها الطريقة السورية التي سنذكرها في التفصيل من خلال موقع العربي من خلال الأسطر التالية.
طريقة عمل القطايف الشامي
مقادير عجينة القطايف
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- ملعقتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
مكونات الكريمة
- عبوة قشطة جاهزة.
- كوبان من اللبن الرائب البارد.
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد.
- هريس الفستق.
- عسل للتزيين.
كيف تستعد
- أحضر وعاءًا عميقًا وضع الطحين الأبيض والملح والبيكنج بودر بالداخل.
- نحضر وعاء آخر نخلط فيه السكر والماء والخميرة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الدقيق الأبيض إلى الخليط.
- نضع غطاء على العجين ونترك العجين يتخمر لمدة ساعة.
- نضيف الفانيليا واللبن الرائب والنشا ويقلب جيدا.
- ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب النشا تمامًا مع التحريك من حين لآخر.
- يُرفع المزيج عن النار عندما يصبح كثيفًا.
- أضيفي الكريمة إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- نضع الكريم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وضعي كمية صغيرة من خليط القطايف على شكل دائرة.
- ننتظر قليلاً حتى نرى فقاعات صغيرة على سطح العجين، نرفعها عن النار ونضعها في مقبلات ونغطيها لتحافظ على طراوتها.
- استمر في تشكيل العجينة في المقلاة حتى تكتمل الكمية المختلطة.
- نملأ القطايف بكمية كافية من الكريمة ونغلق الأطراف جيداً.
- نضع القطايف المحشو على صينية بالفرن مع قليل من الزيت، أو نقليها في الكثير من الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نقدم القطايف في وعاء ونزينه بالفستق والعسل.
أنظر أيضا:
طريقة عمل القطايف السورية
كانت الكثير من النساء يتطلعن إلى معرفة طريقة عمل القطايف السورية لأنها من الطرق الأساسية لتحضير القطايف، وكذلك التعرف على طريقة العجين والحشو، وهي على النحو التالي.
مقادير عجينة القطايف
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
طريقة تحضير القطايف
- يُحضر كوبًا من الماء الدافئ، يُضاف إليه السكر والخميرة ويُحرَّك ويُترك المزيج لمدة خمس دقائق.
- نحضر وعاء عميق ونضيف الطحين والملح والنشا ونخلط جيدا.
- أضيفي السكر والخميرة والنشا والدقيق إلى الماء واخلطيهم جيدًا للحصول على عجينة لزجة.
- نترك العجين ليتخمر لمدة نصف ساعة، ويمكن معرفة تخمر العجين بظهور الرغوة على سطح العجين.
- تقلب العجينة جيداً حتى تحصل على قوام جيد.
- نضع مقلاة صغيرة تحتوي على القليل من الزيت على نار خفيفة، ونبدأ بوضع كتلة القطايف على شكل دوائر، ننتظر حتى نرى فقاعات صغيرة، للتأكد من أن القطايف جاهزة.
- نضع القطايف المطبوخة في مقبلات ونغطيها حتى لا تجف، فهي جاهزة للتعبئة بالحشوات المختلفة والكي.
أنظر أيضا:
طريقة عمل القطايف بالمنزل
تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة سهلة لتحضير القطايف السورية في المنزل باتباع الخطوات التالية.
مكونات القطايف
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوبان من الماء.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- في الخلاط الكهربائي نضع جميع مكونات القطايف من الدقيق والملح ومسحوق الحليب والخميرة ونخلطها جيداً لمدة خمس دقائق.
- نضيف المزيج إلى وعاء عميق ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
- نضع مقلاة تيفال على نار خفيفة، ونضع القليل من الخليط على شكل دوائر.
- نترك القطايف حتى تنضج، وظهور فقاعات على سطح العجين علامة على نضجها.
أنظر أيضا:
طريقة عمل القطايف السوري بالسميد
يمكن استخدام السميد بشكل أساسي لتعلم كيفية صنع القطايف السوري، على النحو التالي:
مكونات العجين
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوب سميد.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
- حشوة الجوز.
- عسل للتزيين.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط نضع السميد والدقيق مع إضافة الخميرة والخميرة والملح.
- تخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى تمتزج تمامًا.
- نصنع ثقبًا في وسط جميع المكونات، ونسكب الحليب والماء ونخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة وسميكة.
- دع العجينة ترتاح قليلاً لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة تيفال على نار خفيفة، صبي ربع مغرفة من الخليط في المقلاة، واتركي العجينة قليلاً حتى نرى فقاعات على وجه العجين.
- تقلب العجينة على الجانب الآخر حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكمل باقي الخليط.
- يمكننا استخدام الجوز في حشو القطايف ووضعها في الزيت الساخن لقليها وتغميسها في العسل.
- ضع القطايف في طبق تقديم.
القطايف من الحلويات الشرقية الأصيلة التي يعود أصلها إلى بلاد الشام، لكنها انتشرت في عدة دول عربية، وصُنع العديد من الأساليب حسب مجموع كل دولة، وهنا يمكننا العمل سويًا على كيفية صنع القطايف السوري.، وطرق أخرى بخطوات بسيطة وسهلة حتى تتمكن من الاستعداد بأمان.