طريقة عمل الكيك الاسفنجي
مكونات
1- خمس بيضات.
2- كوب ونصف دقيق.
3- ثلاثة أرباع كوب سكر.
4- ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
5- ملعقة صغيرة فانيليا.
أسلوب المعالجة
في البداية يجب تحضير الصاج بدهنه بالزيت أو الزبدة ثم نرش بعض الدقيق ونتركه جانبا ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق ونضيف البيكنج بودر ونقلبه جيدا حتى نتأكد تمامًا من اختلاطهما معًا.
ثم نخلط الدقيق مع البيكنج بودر
ثم في وعاء آخر نضع الفانيليا والبيض ونخفقهم جيدًا في الخلاط اليدوي ونضيف السكر، ولكن شيئًا فشيئًا، حتى يتكاثف الخليط ويزداد.
ثم نضيف الفانيليا إلى البيض
والآن نضيف بعض الدقيق إلى خليط البيض المعد مسبقًا ونقلبه جيدًا وببطء ولكن بدون خلاط بملعقة فقط، ثم نضيف تدريجياً القليل من الدقيق إلى الخليط ونستمر في التحريك ببطء.
والآن نسكب الخليط الذي صنعناه في الصفيحة المعدة مسبقًا ونحمي الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية وبعد تسخين الفرن ندخل الصاج ونتركه يقف لمدة أربعين دقيقة دون السماح له بذلك. على أي حال، افتحي الصينية قبل وبعد ذلك، ولإنهاء الوقت، نخز وسط الكيكة بعناية بشوكة للتأكد من نضجها. إذا لم تنضج، نعيدها إلى الفرن حتى تنضج، وبعد أن تنضج ونخرجها من الفرن نتركها لفترة قبل أن نقدمها أو حتى نزينها
يُسكب المزيج في صينية الخبز ويترك في الفرن
طريقة عمل كعكة إسفنجية برتقالية
بسكويت برتقال
مكونات
1- ثلاث بيضات.
2- كوب دقيق.
3- ثلاثة أرباع كوب سكر.
4- ارفعي كوب زيت.
5- نصف كوب عصير برتقال طازج.
6- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
7 قطرات من ألوان الطعام البرتقالية
8- ربع ملعقة صغيرة ملح.
9- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
الإعداد
في وعاء عميق نخلط قشر البرتقال المبشور مع عصير البرتقال ونترك الخليط ينقع لمدة ثلاثين دقيقة كاملة للثلاث، ثم نقوم بتصفية العصير من قشر البرتقال لعمل الكعكة فيما بعد.
ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية ونغطي صينية الخبز بورق الزبدة.
ثم نفصل بياض البيض وصفار البيض في وعاءين منفصلين، وفي وعاء آخر نخلط الدقيق مع البيكنج بودر للتأكد من مزجهما جيدًا.
ثم نضيف الملح ونقلب جيدا من خلال الملعقة مع الخليط ونترك المكونات جانبا ثم ننتقل إلى البيض ونخفق بياض البيض بالمخفقة ونضيف رشة ملح وتستمر هذه العملية حتى نرى رغوة في الخليط.
ثم نخفق السكر والزيت في الخلاط حتى يختلطوا ونضيف المكونات الجافة ونستمر في الخفق، ثم نضيف عصير البرتقال وصفار البيض ونخلط جيداً ولكن دون المبالغة.
ثم نضيف لون النكهة ونستمر في التحريك ونضيف خليط بياض البيض في أجزاء مع مراعاة الخلط من الأسفل إلى الأعلى.
ثم نسكب المزيج كله في صينية خبز ونضعه في الفرن ونتركه لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج، وبعد ذلك نتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.