ما هي الكربوهيدرات وفوائدها؟
الكربوهيدرات هي أحد المصادر الرئيسية للطاقة، وهي مركبات عضوية مكونة من الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتعرف بالأطعمة عالية النشا أو السكر وتوجد في الأطعمة التي تستخدم للتحلية وتحتوي على طعم حلو عند وضعه يذوب في الفم، وتعتبر الكربوهيدرات من أهمها وضرورتها بمجرد دخولها إلى الجهاز الهضمي، يتم تحليلها واستخراج العناصر الغذائية منها، وعندما تنقص يذوب الجسم ويحرق الدهون المخزنة فيه للحصول على مصدر بديل للطاقة.
فوائد الكربوهيدرات
- تمنح الكربوهيدرات الجسم الطاقة التي يحتاجها
حيث تزود الكربوهيدرات الجسم بالطاقة التي تساعده على القيام بالأنشطة البدنية وهي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.
- يحرر الجسم من السموم الضارة
- يعمل على الحفاظ على وزن الجسم
أكدت الدراسات أن تناول الكربوهيدرات بكميات كافية يساعد في الحفاظ على وزن الجسم، والألياف التي تحتوي عليها تمنع ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم.
ما هي الكربوهيدرات وفوائدها؟
- منع المرض
يقي الجسم من العديد من الأمراض وخاصة أمراض الجهاز الهضمي، ولاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فإنه يقي من مرض السكري والسمنة، ويحافظ على مستويات السكر في الدم، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن المزاج
تعمل الكربوهيدرات على تحسين الحالة المزاجية عن طريق تحفيز الجسم على إنتاج هرمون السيروتونين، وهو هرمون مهم جدًا لوظيفة الدماغ.
- يساعد على التخلص من الكوليسترول الضار في الجسم.
- يحسن الذاكرة.
اتباع نظام غذائي يعتمد على الكربوهيدرات منخفضة السعرات يقوي الذاكرة ويحسنها.
أنواع الكربوهيدرات
تنقسم الكربوهيدرات إلى عدة أنواع حسب درجة تعقيد تركيبها، وكلها تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة، ولكنها تختلف في سرعة الهضم وهي:
السكريات البسيطة مقسمة إلى:
(الجلوكوز)، أبسط أنواع الكربوهيدرات، ونحصل عليه من النشا كالأرز والمعكرونة، ولسهولة امتصاصه، يُعطى للمرضى غير القادرين على الأكل عن طريق الدم.
يوجد الفركتوز في الفاكهة والعسل وله طعم أحلى من أنواع السكر الأخرى.
(الفالاكتوز) الموجود في الحليب
(المانوز) الذي يحتوي على البروتين
السكريات
وهي مصنوعة من صهر نوعين من السكريات البسيطة أهمها:
(السكروز) الموجود في قصب السكر وينتج عن اتحاد الجلوكوز مع الفركتوز والموجود في الحليب.
(المالتوز)، الذي ينتجه اتحاد الجلوكوز مع نفسه، يتحلل في الأمعاء ويوجد في الشعير.
السكريات المعقدة
يتم تصنيعها من خلال اتحاد ثلاثة أنواع أو أكثر من السكريات البسيطة وتنقسم إلى:
(النشا) أكثر صعوبة في الهضم من الأنواع الأخرى ويوجد في البطاطس والمعكرونة والأرز.
(السليلوز)، وهو نوع لا يمكن هضمه في الجسم ولذلك يستخدم للشعور بالشبع. يُعرف باسم الألياف ويوجد في سيقان النباتات وقشور الحبوب.
كيفية اختيار الكربوهيدرات الجيدة للصحة
من المهم تضمين الكربوهيدرات في طعامنا للحصول على الطاقة، ولكن الطريقة الخاطئة لتناولها يمكن أن تعرضنا لمشاكل مثل زيادة الوزن، ولتجنب هذه المشاكل وللحصول على الكربوهيدرات المفيدة، نحتاج إلى مراعاة ما يلي:
- يجب أن نتناول الفواكه والخضروات الطازجة كل يوم
- نحن بحاجة لتقليل كمية السكر المكرر
- لا نشرب الكثير من العصير ونأكل الفاكهة على الفور
- اختر الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان وخبز الحبوب الكاملة
أنواع الكربوهيدرات السيئة
على الرغم من أهمية الكربوهيدرات، إلا أن هناك أطعمة تحتوي على كربوهيدرات ضارة بالجسم ويجب تجنبها، مثل:
خبز أبيض، أرز أبيض، مشروبات غازية، صودا، وحلوى.
أنواع الكربوهيدرات الصحية
هناك كربوهيدرات صحية لا يتنازل عنها الجسم لأنها تزوده بالطاقة التي يحتاجها، بما في ذلك الألياف والنشا التي يصعب هضمها في الجهاز الهضمي، وهناك سكريات طبيعية نحصل عليها من الفواكه والخضروات والحليب.