تعرف علي طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة، الجلاش باللحم المفروم من الأطباق التي يحبها كثير من الناس ويقبلونها. يتكون الجولاش من رقائق البطاطس المقلية ويتم تحضيره بعدة طرق، بما في ذلك المالح والحلو. في السطور التالية نقدم لكم أحد أنواع الأطباق الشهية التي يتم تحضيرها بجولاش بطريقة بسيطة وغير معقدة، ولا تستغرق وقتاً طويلاً، بعملة واحدة وبمكونات بسيطة.
طريقة عمل الجلش باللحم المفروم: –
طريقة عمل الجلش باللحم المفروم
- دحرج البرق.
- سمن أو زيت.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة ناعماً.
- نصف حبة طبيب، مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات السائل الذي ينقع فيه الجلاش:
- بيضة.
- كوب حليب.
- فلفل أسود وملح.
الإعداد:
هذه هي الطريقة التي تحضر بها الجولاش
- نحضر “حشوة” معجون اللحم عن طريق وضع قدر من السمن على النار وإضافة البصل المبشور وتقليب البصل حتى ينضج قليلاً، ثم إضافة اللحم المفروم والتلقين أكثر حتى يصبح اللب بني اللون وإزالته الماء بداخلها ثم نضيف البهارات ونقلب جيداً ونهدئ النار. دعها تنضج.
- نحضر صينية مستطيلة مع سمن أو زيت سياحي، ثم دهن الصينية بالزيت ونضع صفيحة من الجولاش في الصينية ودهنها بالزيت، ثم تدهن الصفيحة الثانية بالزيت، ثم نضع الصفيحة الثالثة ونشحمها. وهكذا، إذا وضعت نصف لفة الجلاش في الصاج، نضع حشوة اللحم المفروم عليها ثم نضع صفيحة الجولاش فوقها ثم دهنها بالزيت ونضع ورقة ثانية ودهن ونستمر حتى تنتهي. نلف الجولاش ثم نقطع الجولاش في الوعاء إلى مربعات طولاً وعرضًا.
- ثم أضع صينية الجلاش بالفرن لتحمر وجهها قليلًا ثم أخرجها، وأضيف الكوب السائل المكون من كوب حليب وبيضة وقليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا ثم نضع على الجولاش ووزعيها جيداً، ثم ضعي الصينية مرة أخرى في الفرن لإكمال النضج والحصول على اللون. الوجه ذهبي ويخرج ويعرض نفسه بالرضا والشفتين.
ملحوظة: لا يقتصر الجولاش على أي طريقة حشو معينة حيث أن الحشوات تعلوها الجلاش، مثل الدجاج، والجولاش في الجاماقية، وهذه الحشوة مصنوعة من قطع من الفلفل الأخضر، وشرائح الطماطم، وشرائح الزيتون، و عدة أنواع من الجبن مثل فطيرة باللحم والموزاريلا والديك الرومي، على الرغم من أننا ذكرنا فقط نوع الحشو أعلاه.
طريقة عمل الأصابع المزججة باللحم المفروم:
مكونات:
- نصف كيلو جولاش.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- البصل المتوسط.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب صغير سمن.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الرومانو المبشور.
الإعداد:
- في قدر على النار نضع البصل المبشور ناعما مع ملعقة من السمن وقلبي حتى يتحول لون البصل الى الاصفر الفاتح ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم ونضيف البهارات والملح نضيف الفلفل الأسود والبهارات ونهدئ النار ونتركها تنضج.
- ثم خذي قطعة من الجلاش ودهني بالسمن أو الزيت كما تريدين، ثم ضعي قطعة أخرى من الجولاش فوقها، ثم ضعي اللحم المفروم طوليًا على جانب الجولاش، ثم دعيه وضعيه في صينية مدهونة بالزيت. المتبقي من ورق الجولاش حتى يتم استخدام الكمية، ثم تقطع الأصابع إلى قطع متساوية، ثم نرش السمن على أصابع الجيش بالوجه، ثم نرش جبنة الرومي المبشورة.
- ضعي الصينية بأصابع الجولاش في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم قدميه هنا وعلى شفتيك.