تخزين أوراق العنب ليس بالأمر الصعب إطلاقاً وسنتعرف عليه في السطور التالية ولكن يجب أولاً ملاحظة أن فوائد أوراق العنب متنوعة للغاية، حيث أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والكربوهيدرات والألياف. والمعادن والفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تعتبر فعالة ضد أمراض القلب، وتجدر الإشارة إلى أن أوراق العنب مفيدة جدًا لمرضى السكر لأنها قادرة على خفض مستويات السكر في الدم وتقليل الوزن وعلاج هشاشة العظام وعلاج الإمساك.
طريقة تخزين ورق العنب
1- عبوة بلاستيكية
في هذه الطريقة، تقوم بترتيب أوراق العنب في مجموعات من خمسة أو ثلاثة، ثم لفها بعناية شديدة وربطها على شكل حزمة وضعها في أوعية بلاستيكية، ثم أغلق هذه الحاويات بإحكام واحفظها بعيدًا عن أشعة الشمس في درجة حرارة الغرفة. عندما تريد الاستخدام، اقطع الزجاجة إلى نصفين واسحب الأوراق منها. تجدر الإشارة إلى أنه بمجرد إزالة الأوراق، لا يمكن إعادتها في زجاجة أخرى، فقد يؤدي ذلك إلى إتلافها.
2- الطحن
رتبي أوراق العنب في مجموعات بأكياس خاصة بالفريزر مع الحرص على تفريغ الهواء من الهواء ثم ضعيها في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
بهذه الطريقة يمكنك فرز ورق العنب بطرق أخرى، على سبيل المثال ب- نظف الأوراق من المشط ورتبها فوق بعضها البعض بإضافة لتر ماء مع ربع كوب ملح وترك الأوراق لمدة خمسة أيام متتالية، ثم ترشيحها من الماء وتعبئتها في أكياس بلاستيكية وإغلاقها. بإحكام، ثم في الفريزر حتى يعلق الاستخدام.
يمكنك أيضًا ترتيب الأوراق فوق بعضها البعض ووضعها في وعاء، ثم في وعاء آخر نضيف كمية مناسبة من الماء ونضع الوعاء كله من ورق العنب ونتركه يغلي على البخار، ثم لفه بورق الألمنيوم. ضعه في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
3- التخليل
نجمع أوراق العنب وترتيبها جيداً ونزيل العروق، ثم نضعها في وعاء به لتر من الماء، نضيف ملعقتين صغيرتين من الخل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ثم نضع الوعاء على النار لمدة عشر دقائق، ثم نضبط نترك الوعاء جانباً لبعض الوقت ونضع أوراق العنب في ماء مثلج ونضعها جيداً فوق بعضها البعض، تذكر أن تعصرها، نضيف أربع ملاعق صغيرة من الملح إلى الماء المغلي، ثم نضيف هذا الماء إلى وعاء أوراق العنب ونغلقه. بإحكام.
الاستعدادات التي يجب القيام بها قبل البدء في تخزين ورق العنب
اختر ورق العنب الجيد باتباع الخطوات التالية:
1- اختيار أوراق العنب الكاملة الخالية من الثقوب والتأكد من أنها تأتي من كروم العنب التي لم يتم رشها بالمبيدات.
2- يفضل شراء ورق العنب في شهر مايو أو شهر يونيو المهم في أواخر الربيع.
3- قم بقطف أوراق العنب الخضراء الفاتحة والناعمة ويفضل إذا قمت بقطف الأوراق من أسفل الأوراق المزروعة حديثًا فوق النبات.
4- حاول تجنب الأوراق الصغيرة واختيار الأوراق التي تكون بحجم راحة يدك.