مكونات عمل الكبد الاسكندري
نصف كبدة اسكندرانية مقطعة شرائح رقيقة – ثوم مقطع – بهارات (فلفل أسود – ملح كزبرة جافة) – عصير ليمون – فلفل أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة – زيت – خل.
طريقة عمل الكبد السكندري
نحضر قدر عميق ونضعه على النار حتى يسخن جيداً ونضيف الزيت ونتركه حتى يسخن جيداً ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نضع شرائح الكبد فيه. الخل والملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ويقلب جيدا حتى تمتلئ.
كيف يتم تقديم الكبد الاسكندراني؟
يمكن تقديم كبدة اسكندرانية بأشكال مختلفة لتكون أكثر جاذبية وشهية وتذوقها، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض والخيار والطحينة، ويمكن تقديمها مع المكرونة الحمراء ورقائق البطاطس المقرمشة، كما يمكن تقديمها مع الخبز وبعض يتم تقديم المخللات.
الفوائد الغذائية للكبد الاسكندري
يتميز الكبد السكندري بفوائده العديدة وقيمته الغذائية العالية والتي تنعكس في البروتين الحيواني الذي يحتويه والذي يحتوي على نسبة منخفضة جدا من الدهون المشبعة ويحتوي على العديد من الفيتامينات التي تعد من أهمها بعد فيتامين ب 12 لدورها في تكوين خلايا الدم الحمراء والحديد وحمض الفوليك، المهم للأم الحامل وجنينها المصاب بفقر الدم وفقر الدم أن تتناوله بكثرة.
طريقة عمل كبدة اسكندرانية بالبصل والطماطم
يُقطع كيلو من الكبد إلى مكعبات صغيرة، ثم يُقطع إلى 2 بصل متوسط الحجم و 3 فلفل و 2 طماطم إلى شرائح طويلة. يتم تحضير مقلاة و 1-2 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت. يضاف خليط البصل والطماطم والفلفل إلى المقلاة مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل اللون ويضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يضاف القليل من الماء ثم يضاف نصف ملعقة كبيرة من الخل ثم ملعقتان كبيرتان من الصلصة ثم قطعتان من الثوم ضعي فصوص من الثوم واتركيها حتى تنضج في وعاء التقديم وقدميها مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء ورشي عليها عصير الليمون أو قدميها مع الجرجير والبطاطا المقلية.