الكربوهيدرات المعقدة هي تلك التي تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية ولا يمكن هضمها بسهولة لأنها تستغرق وقتًا طويلاً في هضمها، مما يمنح الجسم إحساسًا بالشبع لفترة طويلة من الزمن.

أنواع الكربوهيدرات المعقدة وفوائدها

الكربوهيدرات الصحية المعقدة

لكي يقوم الجسم بأنشطة حيوية مختلفة، فإنه يحتاج إلى العديد من العناصر الغذائية لتزويده بالطاقة، وتشمل هذه العناصر الكربوهيدرات التي تمد الجسم بنصف الطاقة التي يحتاجها خلال اليوم والأنسجة الحيوانية، وبمجرد دخولها إلى الجسم. الجهاز الهضمي عندما يفتقر الجسم إلى الكربوهيدرات، فإنه يعمل على إذابة الدهون المخزنة فيه لتوفير مصدر بديل للكربوهيدرات البسيطة والمعقدة.

أنواع الكربوهيدرات المعقدة

وهي مقسمة إلى نوعين رئيسيين:

الأساسية

الألياف الغذائية تحفز بشكل خاص وظيفة الأمعاء وتساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول، ومصادرها الرئيسية هي (الفواكه والخضروات والفاصوليا والمكسرات والحبوب).

الخضوع ل

وهي متوفرة في الأطعمة الغنية بالألياف، وتتنوع الأطعمة بناءً على أكبر كمية من الألياف أو النشا، مثل البطاطس والأطعمة الغنية بالنشا (الخبز البني والحبوب والشوفان والبازلاء والأرز).

فوائد الكربوهيدرات المعقدة الكربوهيدرات

تتميز الكربوهيدرات المعقدة بحقيقة أنها تستغرق وقتًا أطول للهضم، مثل الكربوهيدرات البسيطة التي تكون ناعمة الملمس، ويتم امتصاصها بسرعة، وتزيد من نسبة السكر في الدم وتجدد الشعور بالجوع، فنجد أن الكربوهيدرات المعقدة الصحية لها فوائد عديدة للإنسان الجسم:

  • تساعد في منع الأمراض

يُذكر أن تناول 3 حصص من الكربوهيدرات المعقدة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، فضلاً عن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأيضًا من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.

  • يستغرق الهضم وقتًا أطول

تتميز الكربوهيدرات المعقدة بحقيقة أنها تُهضم لفترة أطول وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وتتميز بحقيقة أنها تمد الجسم بالطاقة لفترة أطول.

  • يخفض مستوى الكوليسترول في الدم

الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة لديهم مستويات منخفضة من الكوليسترول لأن هؤلاء الأشخاص يتناولون ثلاث حصص من الحبوب الكاملة كل يوم.

  • يساعد في تحسين الهضم

يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تحريك الأمعاء بشكل أفضل وبالتالي تحسين عملية الهضم.

  • الكربوهيدرات المعقدة الصحية غنية بالعديد من العناصر الغذائية

إنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية التي لن تسبب طفرات مفاجئة في نسبة السكر في الدم، وكذلك مصادر البروتين، وتوجد هذه الكربوهيدرات الصحية في الشعير والشوفان والكينوا والحبوب الكاملة والأرز البني والذرة، تحتوي الخضروات والبقوليات أيضًا على الكربوهيدرات الصحية.

  • يساعدك على إنقاص الوزن

سيساعدك تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الكربوهيدرات على الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، مما يساعدك على إنقاص الوزن.

عند قراءة الملصقات الغذائية الموجودة على العبوة، تأكد من تمييز الكربوهيدرات المعقدة على أنها 5 جرامات من الألياف لكل حصة طعام، ومن ثم علينا اختيار الأطعمة التي تحتوي على الأرز البني أو المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل، وكذلك البقوليات مثل العدس والشعير والشوفان والحبوب الكاملة.