ورق العنب من أشهر الأطباق الرئيسية على الموائد العربية، ونظراً للطعم الرائع لأوراق العنب، يمكننا القول إن سر هذا الطعم يكمن في حشوة ورق العنب المميزة، والتي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة،

مكونات لتحضير حشوة ورق العنب

أحضر فنجان ونصف أرز مصري

بهارات مشكلة وفلفل أسود

100 جرام من اللحم المفروم (يمكن تركه بالخارج إذا أردت)

ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الزيتون إذا كنت تريد المزيد من المكونات الصحية

2 بصل

2 قطعة طماطم

1 مكعب مرق دجاج

2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة

حفنة البقدونس

طريقة تحضير الحشوة من ورق العنب

نحضر المقلاة أولًا ونحمرها جيدًا، ثم نضيف الزيت حتى يسخن، ثم نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونقلب جيدًا حتى تنضج.

ينقع الأرز في القليل من الماء لمدة ساعة ونصف بعد التنظيف ثم يتركه حتى يصفى.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونفعل الشيء نفسه مع الطماطم، ثم نقطع البقدونس أيضًا.

الآن نضيف البهارات المختلفة ومرق الدجاج إلى الصلصة ونخلط جيداً مع الأرز، ثم نضيف قطرات زيت الزيتون ومعجون الطماطم النهائي.

يُقلب الأرز مع المزيج جيدًا، ثم يُضاف الخضار ويُحرّك جيدًا حتى يتجانس تمامًا. يمكنك الآن إضافة اللحم المفروم إلى المكونات.

دع المزيج مع الأرز يقف لمدة ربع ساعة، وإذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل، فافعل ذلك، وتأكد من خلط المكونات جيدًا.

الآن أحضر أوراق العنب وتأكد من أنها نظيفة وخالية من الأعناق، ثم اغسلها بالماء.

نحضر قدرًا عميقًا ونصب فيه الماء ونتركه على النار حتى يغلي مع قطرتين من الزيت في الماء.

تُطهى أوراق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونها قليلاً، ثم تُترك لتبرد قبل الحشو.

أحضر القدر الذي تخطط لطهي ورق العنب فيه.

املأ ورق العنب، مع الحرص على عدم ترك أي فراغات بين الصفوف، ثم أضف اندفاعة من الليمون وبعض الملح والكمون.

الآن وعاءك جاهز. ارفعه فوق النار حتى ينضج. يمكنك اختبار بضعة أصابع قبل إزالتها تمامًا من الحرارة.

ورق عنب محشو بدبس الرمان

لهذه الوصفة من حشوة ورق العنب، قد تختلف المكونات عن الوصفة السابقة، لأنك ستحتاجين لهذه الوصفة:

كوب ونصف أرز بسمتي

2 بصل مفروم ناعماً

2 فص ثوم (يهرس جيدا)

كوب نعناع اخضر طازج

3 أكواب بقدونس

3 حبات طماطم

ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام

ملاعق بهارات مشكلة

نصف كوب دبس رمان

ربع كوب عصير ليمون

كوب وربع زيت زيتون

أوراق العنب

طريقة تحضير حشوة ورق العنب بدبس الرمان

نظف الأرز جيدًا ثم نقعه في الماء لمدة ساعة ونصف.

بعد ذلك نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف البصل والثوم والنعناع والبقدونس ورشة ملح وبالطبع البهارات.

بعد غسل أوراق العنب وتنظيفها، اسلقيها وأزيلي السيقان، ثم ابدئي بالحشو واحتفظي بالسائل لبقية الحشوة.

ضعي أوراق العنب في وعاء الطهي مع الحرص على عدم ترك أي فراغات بين أصابعك الملفوفة.

حان الوقت الآن لخلط دبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون مع السائل المتبقي من الحشوة والماء وتقليبها جيدًا حتى تمتزج جيدًا، ثم صب هذا السائل الرائع فوق أوراق العنب أثناء الطهي.