سمكة العمامة، والمعروفة أيضًا باسم سمكة نابليون، لها أسماء أخرى تختلف من مكان إلى آخر حسب الثقافة.
تنتمي أسماك العمامة إلى فصيلة الأسماك الرئيسية، وتعيش هذه الأنواع من الأسماك بشكل خاص في الشعاب المرجانية وتوجد بكثرة في البحر الأحمر والمحيط الهادئ.
الجدير بالذكر أن سمك الطرباني من أشهر أنواع الأسماك المهددة بالانقراض، وبالتالي فإن سعره مرتفع بسبب قلة أعداده وطعمه اللذيذ.
طريقة تحضير سمك الطرباني المشوي
سمك طرباني مشوي
تخدم هذه الوصفة أربعة أشخاص وتستغرق 90 دقيقة فقط للطهي.
لهذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:
نصف كيلو سمك طرباني
بصل متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات
1 طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 حبة فلفل مقطعة إلى شرائح صغيرة
1 ليمون شرائح
1 ليمون معصور جيداً
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
مكونات تتبيلة سمك الطرباني
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع السمك في الفرن
1 طماطم مفرومة ناعماً
1 فلفل حار
حفنة من البقدونس المفروم ناعما جدا
¼ باقة كزبرة مفرومة ناعماً
3 بصل أخضر مفروم ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
الإعداد:
اخلطي مكونات الصلصة أولاً وحركيها جيدًا في وعاء عميق.
نأخذ صينية عريضة، وننشر عليها طبقة من ورق الألمنيوم وضع عليها قطع السمك
ابدأ بصب بطن السمك في وعاء البهارات والخلطة.
الآن قطع 3 ثقوب في الجزء الخلفي من السمكة من الأعلى بسكين رفيع، ثم ضع الحشوة في كل فتحة من السمك
بعد الحشوة، يُسكب عصير الليمون وشرائح الطماطم والبصل ببطء وبرفق فوق السمك
تأكد من توزيع زيت الزيتون وقطع الليمون جيدًا على السمك
قد تكون مهتمًا بـ: هل تعرف الأطعمة الغنية بالزنك وماذا تعني؟
ابدأ الآن بلف السمك بورق الألمنيوم وختمه بورق الألمنيوم قبل وضعه في الفرن
نضع السمك في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة على الأقل، حتى ينضج تمامًا.
الآن أخرجي سمك الطرباني المشوي من الفرن وقدميه مع السلطة والمقبلات بجانب أرز بسمتي.
فوائد تناول أسماك الطرباني
عندما تشتري سمكة ترباني قد تشعر أنها باهظة الثمن بعض الشيء ويرجع ذلك إلى العديد من مزاياها بالإضافة إلى قلة أعدادها.
لأسماك الطرباني فوائد عديدة، مثل حماية الجسم والوقاية من الأمراض، حيث تزيد من مستوى مناعته.
تساعد أسماك الطرباني أيضًا في حماية القلب من الجلطات الدموية المفاجئة، كما تساعدها المواد الدهنية في جسم السمكة، ولهذا ينصح العديد من الأطباء بتناولها.
كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع والسيطرة عليه عند الضرورة، ويخفض مستويات الجليسريد عند الشعور بالألم، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تحتوي أسماك تارباني أيضًا على كميات عالية من أوميغا 3، وهي ضرورية لتغذية الجسم وإعطائه الكفاءة التي يحتاجها وتخليص الشخص من الاكتئاب.
وإذا كانت الأم تبحث عن طريقة لزيادة انتباه وتركيز أطفالها، فيمكنها طهي سمك الطرباني لهم لأن هذا سيحفز الانتباه ويرفع المستوى العقلي لهم.
يساعد في تخفيف آلام والتهابات المفاصل ويمكن إضافته إلى وجبات الطعام التي تعتمد على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
خواص سمكة الترباني
تختلف ألوان الذكور والإناث في هذا النوع من الأسماك: الذكر أزرق، والأنثى برتقالية.
إنه نوع دائم من الأسماك، ولكنه بطيء في التكاثر، مما يؤدي إلى انخفاض عدد الأسماك وبالتالي ارتفاع سعره.
واحدة من أكثر المفارقات حول سمكة الطرباني هي أنها تستطيع تغيير جنسها دون العثور على سبب حقيقي لفعلتها وأسباب لجوئها إلى هذا التغيير.