طريقة تحضير مكرونة بالصوص الأبيض    مائدة الأسرة

    المعكرونة بالصلصة البيضاء ينظر إليها الكثير من محبي المكرونة في جميع أنحاء العالم وخاصة إيطاليا لأنها ملكة المعكرونة الإسباجيتي، كما أن هناك العديد من الدول التي تتفوق في طهي المعكرونة مثل مصر والولايات المتحدة الامريكية.

طريقة المعكرونة البيضاء:

واليوم نتحدث بتفصيل كبير عن كيفية صنع المعكرونة البيضاء من خلال معرفة كيفية صنع الصلصة أو الصلصة البيضاء.

المكونات والمكونات المطلوبة:

  • كيس أو نصف كيلو مكرونة إسباجيتي وأي نوع تفضله.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.
  • أحضر ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من الحليب السائل
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

الإعداد:

  • أولاً نحضر قدرًا من الماء المغلي ونسكب المعكرونة فيه حتى تنضج.
  • نحضر مقلاة لإذابة الزبدة.
  • نضيف فنجان ونصف دقيق إلى الزبدة الصفراء المذابة ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي.
  • نضيف كوب ونصف من الحليب السائل إلى خليط دقيق الزبدة ونقلبه جيدًا.
  • أضف قليل من الفلفل الأسود والملح وملعقة صغيرة من الزعتر إلى الخليط
  • نحرّكها باستمرار بملعقة خشبية حتى لا يتكوّن الطحين.
  • نترك المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ينضج تمامًا، إذا أصبح المزيج كثيفًا، فهذه علامة على نضجه.
  • نقوم بتصفية المعكرونة بعد الغليان وننقلها إلى طبق، ونضع الصلصة البيضاء في الأعلى ونقدمها.

كيف تحضر اللازانيا بالبشاميل؟

وهي من أشهر الأطباق ونستخدم الصلصة البيضاء ونقوم بإعداد كمية كافية لأربعة أشخاص لتناولها في مدة لا تزيد عن نصف ساعة كما يلي.

المكونات :

نحضر 8 صفائح من اللازانيا. أحضر لحم بقري مفروم وزنه ربع كيلو جرام. خذ بصلة متوسطة وابشرها. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. طماطم صغيرة مقطعة أو مبشورة. ملعقة ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة ونصف زبدة، ثلاثة أكواب حليب، رشة ملح.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء:

نضع قدرًا مع الماء على النار حتى يغلي ونضع المعكرونة حتى الغليان، ونضيف ملعقة من الملح و 8 شرائح من اللازانيا إلى المعكرونة ونتركها تغلي.

ثم نجهز طبقة اللحم عن طريق وضع قدر على نار خفيفة ونضيف البصل المبشور بملعقة زيت، وقبل أن يتحول البصل إلى اللون الأصفر نضع اللحم المفروم فوقه مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة أسود الفلفل ونقلب المكونات جيداً ثم نضيف صلصة الطماطم والبندورة المبشورة ونقلب جيداً لمدة خمس دقائق.

ثم نقوم بتحضير صلصة البشاميل بالطريقة التالية:

  • نضع قدرًا مناسبًا للمكونات على نار خفيفة ونضع ملعقة ونصف زبدة ثم ملعقة ونصف دقيق ثم نحرّك لمدة دقيقة.
  • نخفض الحرارة ونضيف ثلاثة أكواب من الحليب وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط السابق ونستمر في تقليب الخليط حتى يصبح كثيفًا.
  • نعود إلى اللازانيا التي نضعها في الماء المثلج بعد الطهي.
  • نحضر صينية مناسبة ونضع فيها الجزء الأول من خليط البشاميل.
  • ثم نضيف تدريجياً طبقة من اللازانيا، ثم اللحم المفروم.
  • ثم نضيف جبنة الموزاريلا حسب الرغبة.
  • ثم نضع الصفيحة في الفرن ونتركها تقف لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة.