طريقة عمل الدجاج المشوي وكيفية طهي التوابل
طريقة عمل الدجاج المشوي
تختلف طرق طهي الدجاج المشوي وهذا سبب اختلاف الطعم بعد شوي الدجاج.
مقادير الدجاج المشوي
- ثماني قطع دجاج لكل كيلوجرامين من الدجاج، ووزن الدجاج لا يزيد عن كيلو ونصف.
- ملعقة بهار دجاج
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- إكليل الجبل مع ملعقة صغيرة.
- تجفف الكزبرة بملعقة كبيرة.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- عصير ليمون طازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة أو معلبة.
الإعداد
- في البداية نحضر قطع الدجاج الثماني ونزيل القشرة ونغسلها جيدًا بالماء الفاتر لإزالة الشحوم والأوساخ.
- لتخليص الدجاج من الجراثيم والدم، نفركه جيدًا بالملح ثم نغسله مرة أخرى بالماء.
- نحضر وعاء صغير ونضيف جوزة الطيب والفلفل الأسود ومسحوق الهيل والملح والكاري وإكليل الجبل والكزبرة المطحونة، بالإضافة إلى بهارات الدجاج والقرفة المطحونة.
- نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا معًا ونجمع الدجاج ونضعه في وعاء زجاجي.
- نحضر وعاءًا صغيرًا آخر، وإضافة إلى الخل وزيت الزيتون، نضيف عصير ليمونة كبيرة ونخلط جيدًا.
- نضع الخليط السابق على قطع الدجاج ونفركها جيداً بمحتويات الخليط.
- ثم نحضر خليط البهارات الجافة ونضعها أيضًا على قطع الدجاج ونفركها مرة أخرى حتى تمتص قطع الدجاج التتبيلة.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى صلصة الطماطم النيئة ونضيفها إلى الدجاج لإنهاء التتبيل.
- يجب أن تحتوي بعض قطع الدجاج على كمية كافية من التوابل المحددة.
- نغطي القدر بأجزاء الدجاج جيدًا ثم نتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات كاملة على الأقل.
- عندما يحين الوقت، نضع قطع الدجاج في الصينية، ونضع عليها بعض الماء ونضع فوقها طبقة من ورق الزبدة.
- ثم نلف الصفيحة بأكملها بورق الألمنيوم ونتركها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة.
- بعد انتهاء المهلة نلاحظ تحمير واجهة الكوب ووقته جاهز للتقديم، ويمكنك تقديمه مع طبق من الأرز الساخن.
طريقة شواء الدجاج على الفحم
- وللحصول على دجاج مشوي بشكل مختلف عن الفرن، هناك طريقة للشوي على الفحم.
- كل ما عليك فعله هو تحضير نفس الخطوات كما فعلت مع التتبيلة السابقة وترك الدجاج في الثلاجة لمدة عشر ساعات أو ليلة كاملة.
- عندما يحين الوقت، أحضر الشواية وقم بتسخين الفحم معها.
- ثم توضع قطع الدجاج على الشواية وتحول يساراً ويميناً حتى تنضج، ثم تقدم مع طبق أرز ساخن وسلطة.