الترمس من الحبوب الصفراء التي يحب الكثير من الناس تناولها، وهو غني بالألياف المشبعة، لذلك يستخدمه كثير من الناس في صنع نظام غذائي للنزهة، لذا كن حذرًا بشأن كيفية تحضير الترمس في المنزل. هو شيء مهم ومميز.
طريقة عمل الترمس:
المكونات المطلوبة
- ترمس مجفف بنصف كيلوجرام.
- كمية الماء.
- كمية الملح
الإعداد
- نحضر وعاء عميق وكبير ونضع فيه بذور الترمس الجافة ونضعها في الماء.
- ننقع حبات الترمس في الماء ونتركها تقف لمدة ليلة كاملة، مع تغيير الماء المنقوع في الترمس كل ساعتين على الأقل للتخلص من المرارة في الترمس.
- بعد انقضاء الوقت، نقع بذور الترمس فيه، ونقوم بترشيحها من الماء.
- نحضر قدرًا جديدًا ونملأه بماء نظيف آخر، ثم نضع ترمسًا على نار متوسطة ونتركه يقف لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة على الأقل.
- بعد نفاد الوقت ونتأكد من استواء الترمس في السلق السويسري، نزيله عن النار ونتركه يبرد.
- نخرج بعض اللآلئ من الترمس ونضعها في وعاء التقديم ثم نضيف بعض الملح المقابل حسب ذوقنا.
طريقة عمل الترمس المر:
المكونات المطلوبة
- ربع كيلو ترمس مر.
- ثلاث ليمونات متوسطة الحجم.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر الحار والمطحون.
- ثلاث ملاعق ونصف من الملح الأبيض.
الإعداد
- نحضر ثلاث ليمونات ونغسلها جيداً ونزيل الأوساخ التي تلتصق بها، ثم نفركها ونأخذ القشر.
- أما حبات الترمس المر، فلنغسلها جيدًا ونضعها في وعاء عميق، ونسكب عليها الماء ونضيف إليها قشر الليمون.
- ينقع الترمس المر مع قشر الليمون في الماء ليوم كامل.
- يتم تغيير الماء اللازم لنقع الترمس وقشر الليمون كل ساعتين على الأقل، مع مراعاة أن الماء المستبدل ساخن.
- بعد مرور ليلة كاملة في حمام الترمس، ننقله إلى قدر مناسب ونغلي على نار متوسطة.
- نترك قشر الليمون وبذور الترمس على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج جيداً.
- بعد انقضاء الوقت، نخرج لآلئ الترمس ونضيف الماء المناسب ونضعها في وعاء محكم الغلق.
- نترك حبات الترمس في هذه الحاوية المغلقة مرة أخرى لمدة ثلاثة أيام متتالية ويحتاج الماء إلى التغيير كل 12 ساعة تقريبًا.
- بعد ثلاثة أيام من وضع حبوب الترمس في الماء المنقوع، نخرجها ونضعها في وعاء من الماء النظيف.
- نعيد وضع القدر على النار ونتركه يقف لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تنضج بذور الترمس فيه.
- نحضر وعاءًا جديدًا ونغسله ونضع الماء في المنتصف ونضيف عصير الليمون الطازج والملح ونذوب في الماء مع التحريك.
- نغسل بذور الترمس من النار بعد انتهاء وقت الطهي ونتركها جانباً حتى تبرد.
- ثم نأخذ حبات الترمس من الماء المغلي ونضعها في الوعاء المعد مسبقاً والذي يحتوي على الملح والليمون.
- نترك الترمس في زجاج الملح والليمون لمدة خمس ساعات على الأقل حتى تمتص حبات الترمس رائحة الليمون ويكون طعمها مالح مناسب للاستهلاك.
- بعد الانتهاء من جميع خطوات الترمس المر، نحضر أوعية التقديم الصغيرة ونقدم الترمس.