طريقة عمل كوكيز العيد بالفانيليا:
مكونات
كوبين من الدقيق
1 كوب زبدة حرارة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر بودرة
بيضة متوسطة الحجم
ملعقة ونصف من الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
الإعداد
نضع الزبدة في وعاء عميق ومناسب ونخفقها جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى تصبح قشدة بيضاء ورقيقة.
يُسكب السكر فوق الزبدة ويُخفق مرة أخرى حتى يمتزج المزيج جيدًا ويصبح كريميًا.
يُضاف البيض والفانيليا وقشر الليمون إلى الخليط ويُخفق مرة أخرى حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في خفق المكونات حتى يصبح الخليط متماسكًا وناعماً وسلسًا.
تقسم العجينة إلى أقسام متساوية ثم تُلف بورق نايلون لتغليف المواد الغذائية.
اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للسماح لها بالراحة والثبات.
يتم نثر الرخام أو أي سطح جاف بالدقيق، وتوضع العجينة في الأعلى، ثم تقطع بقطاعة البسكويت إلى الأشكال التي يفضلها الأطفال والعائلة.
_ توضع الزبدة فوق صينية ويرص البسكويت فوقها ثم يوضع البسكويت في الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
اترك البسكويت في الصينية حتى يبرد تمامًا، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق حتى يقدم مع مشروبك المفضل.
طريقة عمل كعكات العيد بالكاكاو
مكونات
كوب دقيق
كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة. كوب دقيق.
ربع كوب سكر خشن.
كوب سكر ناعم.
نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
قليل من الملح.
بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا.
كوب مكسرات مطحونة أو فول سوداني أو لوز أو بندق حسب الرغبة.
الإعداد
_. اخفقي الزبدة جيدًا حتى تصبح هشة، ثم أضيفي ربع كوب من السكر الخشن واستمري في الخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط قوامًا كريميًا مقرمشًا
أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط، ثم اخفقي مرة أخرى.
_ نضيف السكر البودرة إلى الدقيق في وعاء آخر، ثم نضيف كمية المكسرات المطحونة والكاكاو ويقلب المكونات جيداً.
نضيف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة مع التحريك برفق والخفق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة ونحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
تُلف المكونات في كيس بلاستيكي أو نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تُفرم العجينة على كيس ثم تُشكّل باستخدام قوالب تقطيع البسكويت الخاصة. نضع البسكويت في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نضعها في الفرن المعد مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانين لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
اتركي البسكويت في الوعاء حتى يبرد تمامًا – ضعيه في وعاء محكم الغلق حتى التقديم مرة أخرى
نصائح النجاح للبسكويت
_ للحصول على خليط ناعم بدون شوائب ولتجنب تكتل الكاكاو والدقيق عليك نخله جيداً.
يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
_ يساعد تبريد البسكويت في الثلاجة على جعل العجين هشًا ومتماسكًا وليس ناعمًا.