يُزرع نخيل التمر في العديد من مناطق العالم، وخاصة في الدول العربية، وأصبح دبس التمر شائعًا جدًا في السنوات الأخيرة.

طريقة تحضير دبس التمر:

مكونات

  • 4 كيلو تمر و 17 كوب ماء

تحضير

  • تتم إزالة البذور من التمر
  • اغسل التمر جيداً بالماء
  • يوضع الماء على التمر ثم يوضع على النار حتى يغلي ويغطي الماء التمر
  • ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعتين حتى يتم سحقه تمامًا
  • يجب أن تغطي المياه التمر طوال وقت الطهي
  • ثم نحضر وعاء به مصفاة وشاش قطني، ونسكب التمر وعصره حتى نحصل على كل العصير.
  • يغلي هذا السائل على نار خفيفة
  • ثم يُسكب الدبس في حاويات ويخزن في الثلاجة

تعرف على المزيد حول فوائد دبس التمر وقيمته الغذائية هنا:

دبس التمر مغذي للغاية:

محتوى التمر من السعرات الحرارية أعلى من معظم الفواكه الطازجة، ومحتوى السعرات الحرارية في التمور مشابه لمحتوى الفواكه المجففة الأخرى مثل الزبيب والتين.

تأتي معظم السعرات الحرارية في دبس التمر من الكربوهيدرات. يتكون الباقي من كمية صغيرة جدًا من البروتين. على الرغم من السعرات الحرارية، يحتوي التمر على عدد من الفيتامينات والمعادن الهامة بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف.

يوفر 3.5 أوقية (100 جرام) من العناصر الغذائية التالية (1):

  • السعرات الحرارية: 277
  • الكربوهيدرات: 75 جرام
  • الألياف الغذائية: 7 جرام
  • البروتين: 2 جرام
  • البوتاسيوم: 20٪ من
  • المغنيسيوم: 14٪ من
  • النحاس: 18٪ من
  • المنجنيز: 15٪ من
  • الحديد: 5٪ من
  • فيتامين ب 6: 12٪ من
  1. دبس التمر غني بالألياف

الحصول على كمية كافية من الألياف مهم لصحتك العامة.

مع وجود ما يقرب من 7 جرامات من الألياف في 3.5 أونصة، بما في ذلك دبس التمر في نظامك الغذائي يعد وسيلة رائعة لزيادة كمية الألياف التي تتناولها.

يمكن أن تفيد الألياف صحة الجهاز الهضمي عن طريق منع الإمساك. يعزز حركات الأمعاء المنتظمة من خلال المساهمة في تكوين البراز

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الألياف الموجودة في التمر مفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم. تعمل الألياف على إبطاء عملية الهضم ويمكن أن تمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل كبير بعد تناول الطعام

لهذا السبب، يحتوي دبس التمر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI)، والذي يقيس سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول طعام معين.

  1. دبس التمر غني بمضادات الأكسدة

التمر غني بمضادات الأكسدة التي لها عدد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

مضادات الأكسدة تحمي خلاياك من الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب تفاعلات ضارة في جسمك وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض.

مقارنة بالفواكه المماثلة مثل التين والخوخ المجفف، يبدو أن التمر يحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة

فيما يلي نظرة عامة على أهم ثلاثة مضادات أكسدة في التمر:

مركبات الفلافونويد: تعتبر مركبات الفلافونويد من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وقد تمت دراستها لقدرتها على تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ومرض الزهايمر وبعض أنواع السرطان.

الكاروتينات: ثبت أن الكاروتينات تعزز صحة القلب ويمكن أن تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض العين مثل الضمور البقعي.

حمض الفينول: معروف بخصائصه المضادة للالتهابات، وقد يساعد حمض الفينول في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

  1. يعزز دبس التمر صحة الدماغ

وجدت الدراسات المعملية أن دبس التمر مفيد في تقليل علامات الالتهاب مثل الإنترلوكين 6 (IL-6) في الدماغ. ترتبط المستويات العالية من IL-6 بزيادة خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر

تُعزى خصائص التمر المحتملة المعززة للدماغ إلى محتواها من مضادات الأكسدة المعروفة بتقليل الالتهاب، بما في ذلك مركبات الفلافونويد.

  1. دبس التمر مفيد جدا أثناء الحمل

يمكن أن يؤدي تناول هذه الفاكهة أثناء الحمل إلى تعزيز تضخم عنق الرحم وتقليل الحاجة إلى تحريض المخاض. قد يكون من المفيد أيضًا تقليل ساعات العمل

على الرغم من أن تناول التمر يبدو أنه يساعد في تعزيز المخاض وجعله أقصر، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الآثار.

من المحتمل أن يرجع تاريخ الدور في الحمل إلى المركبات التي ترتبط بمستقبلات الأوكسيتوسين ويبدو أنها تحاكي تأثيرات الأوكسيتوسين في الجسم. الأوكسيتوسين هو هرمون يسبب حدوث المخاض أثناء الولادة

:

  • بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التمر على مادة التانينات، وهي مركبات ثبت أنها تسهل المخاض. كما أنها مصدر جيد للسكريات الطبيعية والسعرات الحرارية اللازمة للحفاظ على مستويات الطاقة أثناء المخاض
  • يعتبر دبس التمر بديلاً صحياً للسكر الأبيض في الوصفات بسبب مذاقه الحلو والمغذيات والألياف ومضادات الأكسدة.
  • هناك العديد من الطرق المختلفة لتناول دبس التمر. عادة ما يتم تناولها مباشرة،