طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء:
طريقة الباستا بالصلصة البيضاء
مكونات:
- كيس مكرونة “أصابع – إسباجيتى – بلح البحر – قواقع”.
- كوب ونصف حليب.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- يرش الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
الإعداد:
- اسلقي المعكرونة في الماء المغلي.
- ثم توضع قدر مع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق إلى الزبدة ونخلط جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نسكب الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى لا تعمل الكتل، ثم نضيف ملح وفلفل أسود، ثم استمر في التقليب لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف الخليط، ثم أطفئ النار كما تنضج.
- ثم ضعي المكون المطبوخ في وعاء التقديم، واسكبي الصلصة البيضاء فوقه ورشي جبنة البارميزان أو الموتزاريلا أو الديك الرومي إذا أردت.
طريقة أخرى لعمل المعكرونة بالصلصة البيضاء:
مكونات:
- كيلو معكرونة.
- بصل مبشور.
- فصين من الثوم.
- جزرة.
- زعتر
- ملح-
- فلفل اسود
مكونات الصلصة البيضاء:
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- كوبين من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة من الذرة الحلوة.
الإعداد:
- تُطهى المعكرونة بالطريقة المعروفة في الماء المغلي بالزيت والملح وتُصفى جيدًا من الماء عند تصفيتها.
- ثم نحضر مقلاة ونضيف إليها بعض الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلى جيداً ثم نضيف 2 فص ثوم مفروم ونقلب معاً.
- ثم نضيف مكعبات الجزر والدرة الحلوة ونقلب جيداً ثم نضيف الملح والزعتر والفلفل الأسود ونتركها على النار لمدة 5 دقائق.
- ثم نحضر مقلاة أخرى نظيفة ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وبعد التسخين نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحين ثم نقلب حتى يصبح لون الطحين ذهبي اللون، ثم نضيف الحليب تدريجياً حتى تصبح الصلصة أفتح من صلصة البشاميل، ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة من الموتزاريلا والفلفل الأسود والملح.
- ثم نحضر المكرونة المطبوخة ونسكب الخليط الذي وضعناه في الأعلى، ثم نضيف الصلصة ونقلب مع بعضنا البعض وبأعيننا وشفاهنا
نودلز بالصلصة البيضاء مع الفطر والدجاج:
مكونات:
- كيلو قلم المعكرونة.
- كيلو مقلاة مفرومة.
- كوب ونصف حليب.
- 200 جرام فطر مقطع.
- الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
- شوربة الفطر.
- معلقة وسمك نص رائع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل اسود.
- يرش عليها.
- مسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- زنجبيل.
الإعداد:
- تُطهى المعكرونة بالطريقة المعروفة بالماء، والماء المغلي، وقليل من الزيت والملح، وبعد التحضير، تُترك المعكرونة تُصفى جيدًا من الماء.
- ثم يذوب كيس الشوربة في كوب ونصف حليب و 2 كوب ماء ثم اشعال النار وبعد غلي الشوربة يذوب النشا في نصف كوب ماء فاتر ثم يضاف تدريجيا الى الحساء مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل، لتحقيق الاتساق المناسب. وسيط التخمير ليس خفيفًا ولا ثقيلًا.
- ثم نضع بعض الزيت والدجاج والفطر والفلفل الملون في مقلاة ونقليها جيداً على النار، ثم نضيف البهارات ونتركها ترتاح لبضع دقائق حتى تنضج.
- ثم تضاف المعكرونة المطبوخة والدجاج والفطر إلى الصلصة، وتقلب معًا وتترك على النار لمدة دقيقتين حتى تمتزج معًا، ثم تقدم في وعاء التقديم مع الحنا والشفا.