سنقدم لكم اليوم كيفية طهي السلطعون، أحد المأكولات البحرية التي تتميز، بالإضافة إلى فوائدها العديدة للجسم، بمذاقها اللذيذ الذي يحبه الكثير من الناس. وكذلك طريقة سهلة لتنظيفه.
كيفية تنظيف السلطعون:
1_ يتم غسل السلطعون جيداً تحت الماء لإزالة كل الحطام والأوساخ الموجودة فيه.
2_ ثم يفصل بين يدي السلطعون.
3_ ثم قم بإزالة الطبقة السفلية من جسده بطرف السكين حيث يوجد رمل بداخله ثم اغسله جيداً بالماء الفاتر لإزالة أي أوساخ.
4_ ثم نضع السلطعون في مصفاة للتخلص من الماء.
طريقة صنع السرطانات: –
طرق تحضير السرطانات
مكونات الخضار سرطان البحر:
- 2 كيلو سلطعون.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب خل.
- شرائح فلفل دوائر.
- شرائح بصل دائرية.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
طريقة تحضير الجمبري بالخضروات:
- يوضع قدر على النار بسرطان البحر، الفلفل، البصل، البهارات، الماء، الخل، عصير الليمون، الجزر، الثوم والخردل، ثم يخلطون جيداً، وأثناء الطهي، يغطى القدر بغطاء، تهدئة النار اتركه لمدة ثلث إلى ربع ساعة.
- بعد أن ينضج السلطعون، يُغلى المزيج ويُوضع في وعاء التقديم ثم يُزين بالبقدونس المفروم والجوانب والشفاه.
طريقة كرانشي كراب:
العناصر
- كيلو سلطعون نظيف مقطع نصفين.
- بصل مقطع.
- 4 فصوص ثوم مقطعة دوائر.
- كوب زيت.
- تقطع ثمرة الفلفل الأخضر الحار إلى دوائر.
- 2 سيقان كرفس مقطع دائري.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- القليل من القرفة.
- نصف كوب نشاء.
- نصف كوب دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- زنجبيل مقشر ومقطع دوائر.
طريقة تحضير السلطعون المقرمش:
- ضعي مقلاة على النار مع ربع كوب زيت، ثم أضيفي قطع البصل وقلبي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم اتركيها جانبًا.
- ثم تقلى هذه المكونات بالطاقة فقط أي يقلى الكرفس ثم يرفع ثم يقلى الزنجبيل ثم يرفع عن النار ويوضع جانبا ثم يقلى الفلفل الحار ويرفع ثم نحصل على الثوم ثم يرفع.
- ثم يضع المقلاة على النار وتحتوي على البصل والكرفس والزنجبيل والفلفل الحار وخلطهم جيداً، ثم نضيف الكمون والملح والكزبرة والقرفة ونخلط جيداً، ثم نرفع عن النار ونتركها جانباً.
- ثم نخلط النشا والدقيق مع قليل من الملح ونضع السلطعون في هذا الخليط حتى يتم تغطيتهم جيداً.
- ثم توضع مقلاة بها الكمية المتبقية من الزيت على النار وتسخينها جيداً، ثم يحمر السلطعون ثم يُرفع عن النار.
- ثم يتم وضع السلطعون المحمص في وعاء التقديم مع خليط الفلفل والكرفس والبصل الذي قمنا بإعداده وتقديمه مع الحنا والشفا.
طريقة عمل السلطعون المشوي:
- كيلو سلطعون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
- فصين من الثوم.
- بصلة.
- الجزر المبشور.
- ساق الكرفس المفروم.
- يرش بالملح والكمون.
- ملعقة كبيرة زعتر.
- ملعقة طعام مستصلحة.
- يرش الفلفل الأسود.
الإعداد:
- نضع السلطعون في وعاء زجاجي ثم نضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الطماطم والكمون والزعتر والخردل والكرفس والبصل ويخلط جيدا.
- ثم ضعي السلطعون ومكوناته في شواية أو صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.