كيفية عمل كفنة الارز
مكونات
نصف كيلوغرام من خليط لحم العجل ولحم الضأن المفروم ناعماً. بصلتان كبيرتان.
نصف فص ثوم.
كوب بقدونس مفروم ناعماً. ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. زيت القلي.
عدد 2 بطاطس كبيره.
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم. قطعتان من الطماطم إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. قليل من الملح.
كوبان من الماء.
زيت القلي.
مكونات لصنع الأرز
كوبان من الأرز متوسط الحبة.
كوب ونصف من الماء الساخن.
قليل من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي. الإعداد
بالنسبة لكفتة اللحم، يوضع اللحم المفروم وجميع مكونات الكفتة في مفرمة اللحم.
تخلط جميع المكونات معًا عدة مرات حتى تحصل على كتلة ناعمة من اللحم والمكونات المتبقية.
نضيف الملح والبهارات ونعود إلى المفرمة حتى يتجانس الخليط.
يتم إحضار وعاء وتوضع فيه كمية قليلة من الماء وتبلل الأيدي به، ويتشكل اللحم على شكل كرات صغيرة أو حسب الرغبة.
يتم إحضار كيس بلاستيكي ووضع كرات اللحم فوقه، مع ترك فجوة صغيرة بين كرة والأخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
ضع كرات اللحم في الفريزر لمدة عشر دقائق.
نحضر مقلاة ونضيف الزيت للقلي ونتركها حتى تسخن.
تُسكب كفتة اللحم في الزيت الساخن وتُقلب حتى تصبح ذهبية اللون
توضع كرات اللحم جانباً حتى تحضر الصلصة الخاصة.
لتحضير الصلصة، تُحضر البطاطس وتُغسل جيدًا، ثم تُقشر وتُغسل مرة أخرى.
قطعي البطاطس إلى مربعات صغيرة ورشي عليها القليل من الملح وقلبي جيداً.
ضعي مقلاة مع القليل من الزيت على النار واقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون. .
صفي البطاطس جيداً من الزيت، ثم ضعي كمية قليلة من الزيت على النار في مقلاة ثانية وأضيفي الثوم المهروس، ثم قلبي حتى يتحول لونها إلى أبيض فاتح ورائحتها.
أضف شرائح الكزبرة والثوم
اسلقيها وأضيفيها إلى الثوم، ثم قلبي جميع المكونات حتى تتجانس. نضيف البطاطس ونترك المزيج على النار حتى تمتزج جيدا
نضيف البهارات وصلصة الطماطم والملح ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيداً. .
نضيف كمية قليلة من الماء الساخن ونترك الصلصة على النار حتى تتكون خليط كثيف ثم نضيف كرات الكفتة الى الصلصة ونتركها تتجانس لمدة خمس دقائق
لتحضير الأرز
يُغسل الأرز جيدًا عدة مرات، ثم يوضع في الكثير من الماء الساخن لمدة عشرين دقيقة.
نضع كمية كبيرة من الزيت في قدر على النار ونتركها تسخن قليلاً ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى يمتزج جيداً مع الزيت.
يضاف الماء الساخن والملح ويترك على نار عالية حتى يغلي ويجف الماء.
نخفض الحرارة تمامًا، ونغطي وعاء الأرز، ونتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
توضع الكفتة في وعاء كبير وتضاف في وعاء آخر ملعقة صغيرة من الزيت مع نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وتحرك بسرعة حتى يتغير اللون قليلاً.
تُضاف ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ويُحرَّك المزيج ويُرش على وعاء الكفتة.
يوضع الأرز في وعاء ضحل، مزين ببضع شرائح من الطماطم الطازجة ويقدم مع الكفتة.