عمل المسقعة باللحم المفروم والمكونات المطلوبة وطريقة التحضير
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
يعتبر من أشهر الأطباق وأكثرها استخداما وخاصة في مصر، فقد تم تحضيره في البداية فقط في مصر ثم انتشر بعد ذلك في العديد من الدول العربية مثل الأردن وفلسطين وسوريا، لذلك يحتوي هذا الطبق على العديد من العناصر الغذائية الأساسية ولكي تتمكن من ذلك لتحضيره، اتبع الفقرات أدناه.
مكونات لتحضير مسقعة اللحم
المكونات المطلوبة
- أحضر نصف كيلو لحم بقري مفروم.
- كيلو باذنجان اسود.
- عند التقطيع، تضاف كمية صغيرة من الدهون إلى اللحم الأحمر.
- بصل كبير.
- قطعتان من الطماطم الطازجة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أخضر.
- فصوص ثوم مهروسة ومقطعة.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- رشة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
- أولاً نحضر ثمار الباذنجان ونغسلها جيداً بالماء، ثم نبدأ في تقشيرها والتخلص من القشر الأسود.
- في الخطوة التالية، نقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة ونرش فوقه ملعقة صغيرة من الملح ونقلب جيدًا.
- نحضر مقلاة مناسبة، نضع فيها كوبًا من الزيت النباتي ونشعلها على نار متوسطة.
- نبدأ بوضع شرائح الباذنجان في المقلاة وتحريكها في جميع الأنحاء حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب وعندما تكتسب اللون البني الذهبي، نخرجها من المقلاة.
- ثم نحضر البصل ونقطعه أيضًا إلى شرائح صغيرة، ونعيد إناء الزيت ونضع فيه البصل المفروم.
- نستمر في تقليب البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نضيف اللحم المفروم.
- ونبدأ بتقليب البصل والزيت بنصف كيلو لحم مفروم حتى تذوب الأجزاء المتماسكة من اللحم.
- بينما نقوم بتقليب الخليط، نحضر قرنًا من الفلفل الأخضر ونقطعه إلى دوائر صغيرة ونضعه فوق خليط اللحم.
- ثم نحضر أيضًا طماطم أو فواكه ونقطعها على شكل مربعات ونضيفها إلى الخليط.
- أضف ملعقة صغيرة من خليط البهارات وملعقة صغيرة إضافية من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
- ثم نقلب جميع المكونات المذكورة جيدًا حتى تتداخل، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا.
- بعد فترة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة حتى ينضج اللحم المفروم مع الخليط، نقوم بإعداد صينية للفرن.
- نضع حبات الباذنجان التي قلناها سابقًا في الزيت ونرتبها جيدًا ونضع فوقها طبقة من اللحم المفروم مع الخليط.
- ثم نكدس باقي شرائح الباذنجان المقلي ثم نضيف خليط اللحم مرة أخرى حتى نحصل على أكثر من طبقة.
- ونستمر في القيام بذلك حتى ننتهي من المكونات التي أعددناها ونكدسها جيدًا بالتساوي.
- نحضر ملعقتين كبيرتين من عصير الطماطم ونضيفه إلى الخليط بالإضافة إلى كوب من الماء الدافئ.
- نضع الصينية أولاً على النار حتى تغلي ثم نضعها في الفرن حتى تنضج ثم تصبح جاهزة للتقديم.