طريقة عمل الكشرى المصرى
مكونات
كوب عدس بني، أو عدس أبو جبة
كوب أرز أبيض مصري
نصف كيس مكرونة اسباجيتي.
نصف كيس مكرونة دوائر.
نصف كيس مكرونة.
كوب من حب الحمص.
نصف كوب زيت نباتي.
كيلو عصير طماطم.
نصف كيلو بصل.
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة. فص ثوم.
ملعقتان كبيرتان من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
الإعداد
اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة.
نضع كمية قليلة من الزيت في قدر، ثم نضيف الأرز وقليل من الملح ونقلب قليلاً، ثم نسكب الماء الساخن عليه، ونغطيه ونقلب من وقت لآخر ونتركه حتى ينضج تماماً.
نقطع البصل إلى أجنحة أو شرائح، ثم نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نضيف البصل مع قليل من الملح ويقلب جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
نترك البصل خارج الزيت ونضعه في طبق مبطن بورق تجفيف لإزالة الزيت المتبقي.
يُطهى العدس جيدًا حتى ينضج، ثم يُضاف الكمون ويُضاف الملح عندما ينضج، ثم يُصفّى العدس من الماء ويُسكب عليه بعض الزيت ويُضاف باقي البصل ويُحرّك.
تُسلق المعكرونة، ثم تُصفّى وتُشطف بالماء البارد، ثم يُسكب بعض الزيت فوق باقي البصل ويُحرّك.
تقلى النودلز في قليل من زيت البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يضاف الأرز بعد الطهي.
يُصفّى عصير الطماطم بالفلتر، ويُقطع الثوم حتى يصبح طريًا.
تصنع صلصة الكشري من خلال قلي كمية صغيرة من الثوم في زيت البصل ثم إضافة عصير الطماطم والملح وباقي الثوم المفروم.
ضعي الكمية المتبقية على نار متوسطة واتركيها ترتاح حتى تغلي وتتكاثف.
ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق آخر، ثم أضيفي الحمص والكمون والثوم المفروم واتركيها حتى تنضج جيداً.
ثم يضاف الملح ويحفظ الماء المغلي.
لتحضير الكشري، نأخذ بعض ماء الحمص المسلوق ونضيف الثوم المفروم وعصير الليمون ويقلب جيداً بملعقة.
لتحضير الصلصة الحارة، أحضر كوبين من الصلصة التي صنعتها سابقًا، ثم أضف الصلصة الحارة وقلّب جيدًا بملعقة.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الأرز في وعاء تقديم عميق، ثم أضيفي المعكرونة والعدس والبصل المقرمش والحمص.
ثم نضيف الكمية المرغوبة من صوص الكشري الدقيق ونضع الصلصة الحارة بجانب طبق الكشري وتقدم.
أضف الصلصة الحارة حسب الرغبة. صلصات مختلفة للكشري
دقة عالية
طريقة عمل الكشرى المصرى
مكونات
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
فصين من الثوم المهروس ناعما.
مكعب مرق دجاج.
الصلصة حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض.
الإعداد
نضع جميع المكونات في قدر على النار ونقلب جيدا ونخلط.
أضف نصف إلى ثلاثة أرباع كوب من الماء. خففي النار حتى تتكاثف وقدميها ساخنة.
صلصة الطماطم الباردة
مكونات
أربع حبات طماطم كبيرة. نصف كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
عصير ليمون.
فص ثوم مهروس.
ملعقة زيت زيتون.
الإعداد
ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب ماء واخلطي جيدا.
يُصفّى المزيج ويُسكب العصير في وعاء، ثم يُضاف الكمون والملح وعصير الليمون وفص ثوم مطحون ناعماً.
يقلب الخليط جيدًا بملعقة خشبية حتى تصبح المكونات متجانسة.
نضيف زيت الزيتون مع التحريك ثم نضع الصلصة في الثلاجة.
صلصة طماطم بالفلفل الحلو
مكونات
حبتان طماطم كبيرتان.
ثمرة بابريكا.
فص ثوم.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
رشة كمون.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة زيت زيتون.
الإعداد
نقطع الطماطم ثم نضيفها إلى الخلاط مع البابريكا والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون.
اخلطي جميع المكونات معًا، ثم أضيفي الخل تدريجيًا.
ضعي المزيج في وعاء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي.
ضعي المزيج في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم، مع التأكد من تغطية الوعاء بقطعة من النايلون.