ما هي طريقة عمل الكوارع وخطوات عمل الكوارع، وهي من أشهر وأشهر الأطباق في الوطن العربي وبين الفقراء وخاصة في مصر، ويوجد العديد من المطاعم الكبيرة التي تتخصص في الكوارع فقط، والكرول هي أرجل الأبقار والأغنام، وهناك نوعان النوع الأول كبير ويسمى قندورة والنوع الثاني صغير ويسمى لحم العجل.
الكرنب من الأطعمة التي تمنح الجسم الكثير من الطاقة لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تحمي جسم الإنسان من هشاشة العظام.
كيف يعمل الخبب
_ وقت التحضير: ساعة – ساعة ونصف
وقت الطهي: من ساعة إلى ساعتين
الكمية: حسب الرغبة
كمية المستوى: متوسط
مكونات تروتر:
كوارع، الكمية حسب الرغبة.
2 بصل كبير مقطع إلى قطع صغيرة.
5 فصوص ثوم مهروسة.
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة كمون.
نصف ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
نصف ملعقة كبيرة هيل أو هيل
عصا القرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
نصف كوب زيت نباتي.
كوب من معجون الطماطم طريقة تحضير الكرود
_. يتم تنظيف الخيول جيدًا بغسلها بالماء الساخن والخل، والتأكد من عدم وجود أي آثار للشعر عليها.
_ توضع الكرود في قدر على النار وتطهى لحوالي خمس دقائق.
_. يتم ترشيح الخيول من الماء وتوضع جانباً ويتم التخلص من الماء.
_ أعد تعبئة المياه الجديدة وغليها وأعد الكراسي إلى الداخل وقم بتصفية المياه وإزالتها.
يُسكب الماء الجديد في القدر ويُترك حتى الغليان، ثم يُضاف الكرنب، والملح، والهيل، والقرفة، والقرنفل، ويُغطى القدر ويُترك المكونات تغلي.
اترك القرنبيط في القدر على النار لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا.
في قدر آخر، سخني الزيت، أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي جيداً حتى ينهار قليلاً، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً.
_. يضاف الملح والفلفل وخليط التوابل والخل والكمون.
_. يضاف الخليط إلى القدر الذي توجد به الخفافيش، ثم يوضع على النار لمدة نصف ساعة.
_ ارفع الكراسي عن النار وضعها في طبق التقديم وقدمها ساخنة.
قد تكون مهتمًا بكيفية عمل Eclair
طريقة عمل فتة تروتر:
كيف يعمل الخبب
مقادير فتة تروتر
كوارع مطبوخة جيدا
شوربة تروتر
خبز محمص بالفرن أو بطاطس مقلية
2 فص ثوم مهروس
أرز أبيض مطبوخ
زيت أو سمن.
ربع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل.
ملعقة كبيرة خل
عصير ليمون.
الصنوبر للزينة.
لذا جهز فتة الكرنب
كيف يعمل الخبب
_ يتم تكسير الخبز المحمص أو الرقائق إلى قطع متوسطة الحجم ويتم وضع نصف الكمية في وعاء عريض وعميق.
_ نصف الأرز يوضع على الخبز في القدر ثم باقي الخبز ثم باقي الأرز ويسقى بالشوربة الكورية.
_ نضع الزيت أو السمن في مقلاة ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم نضيف الخل والليمون والملح والفلفل والبهارات ونقلب جيداً.
يُسكب المزيج على مزيج الأرز والخبز.
_ نضع الكرنب في طبق ويرش بخليط الثوم ونرش بعض البقدونس على الطبق
ملاحظة حول كيفية عمل الخيول:
كيف يعمل الخبب
يمكن إضافة أوراق الغار إلى ماء الغليان للتخلص من الرائحة الكريهة، ويمكن الاستغناء عن معجون الطماطم.