طريقة عمل الكعك بالخطوات، من اهم الحلويات الشرقية في الدول العربية وخاصة مصر وفلسطين حيث يتم تقديمها في عيد الفطر وعيد الكحك يسمى الكحك في بلاد الشام يسمى المعمول ولكن المعمول هو مصنوع من دقيق السميد والكحك مصنوع من الدقيق.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها الكعكة
مكونات
3 أكواب من الدقيق الأبيض للكيك والكوكيز.
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب سمن أو سمن نباتي ويفضل السمن.
كوب حليب دافئ أو ماء. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري). ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة كبيرة من كعكة الطويج (متوفرة لدى صانع العطور).
لتعبئة التمر
الإعداد
يذوب السمن حتى يسخن.
_ افركي السمن جيداً بالدقيق بأطراف أصابعك حتى يمتص الطحين كله جيداً.
_ نضيف السمسم وطاوية الكحك إلى الدقيق ونقلب جيدا ثم نترك المزيج يبرد تماما
تذوب الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة ربع ساعة.
أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الطحين والسمن واخلطيهم جيداً.
_ أضيفي الحليب أو الماء شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة لزجة قليلاً
_. غطي العجينة ودعيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
_ خلال هذا الوقت يتم تقطيع العجوة إلى كرات صغيرة ورشها بالقرفة.
تُقسم العجينة إلى كرات أكبر وتُملأ بالعجين.
_ شكل وتزيين العجينة بعلب الكيك.
توضع الكعكة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة وحتى نصف ساعة.
تُخرج الكيكة من الفرن بعد الطهي وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم تُترك لتبرد وتُزين بالسكر البودرة.
_. تخزينها في حاويات مغلقة بإحكام.
كيفية خبز الكيك بمكونات أخرى:
هذه هي الطريقة التي تعمل بها الكعكة
مكونات
كوبان ونصف من الدقيق.
نصف كوب حليب دافئ.
كوب سمن نباتي أو طائفي. ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كعكة ثويجة.
سكر بودرة للتزيين.
الإعداد
– يخلط السمن جيداً مع اللبن الدافئ حتى يذوب السمن مع النعومة ويصبح متجانسًا.
نخلط الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء عميق واستخدميه لإذابة العجين.
أضيفي خليط السمن والحليب إلى الدقيق.
_ نضيف ماء الورد وبذور السمسم ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونضع العجينة فيها، ويمكن تشكيلها بالشكل الذي تريده.
_ توضع الكعكة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
_ تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم ترش بالسكر البودرة وتوضع في وعاء التقديم وتقدم مع الشاي أو القهوة.
كيفية خبز الكيك الطري:
هذه هي الطريقة التي تعمل بها الكعكة
مكونات
كيلو طحين
. نصف كيلو سمن بدون ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ربع كيلو من حليب الكوارك للعجن ويمكن استبداله بالحليب.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح
سكر بودرة للتزيين
الإعداد
_ السمن يذوب تماما على النار لكنه لا يبقى طويلا.
تُسكب بذور السمسم على السمن، ثم يُسكب السمن على الدقيق ويُقلب جيدًا بأطراف أصابعك.
استمري في العجن حتى يمتص الطحين كل السمن وتصبح العجينة متماسكة قليلاً.
_ تضاف الخميرة إلى السكر واللبن وتترك لتقف لمدة ربع ساعة ثم تصب فوق الدقيق والسمن.
اعجن الخليط جيداً، ثم شكلي كرات صغيرة ونثقب حفرة للحشو المرغوب، ونغلق عجينة الكيك بإحكام ونشكلها من الخارج بأدوات قوالب الكيك المختلفة.
ضعي الكيك في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نرش الكعك بالسكر البودرة أثناء التجهيز.