ما هو الشيء الذي يخرج من الماء ويموت في الماء؟ إنه ملح. الملح مصنوع من الماء، وإذا وضعت الملح في الماء فإنه يذوب ويختفي عندما تتحرك
ما الفرق بين ملح البحر وملح الطعام؟
ملح البحر شائع في المطاعم ومحلات السوبر ماركت. يفضله بعض الطهاة على ملح الطعام بسبب قوامه الخشن الكريمي وطعمه القوي. يستخدمه المصنعون في رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة الأخرى لأنه “طبيعي بالكامل”، ويختاره بعض المستهلكين المهتمين بالصحة لأنه يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم.
ولكن عادة ما يكون هناك اختلاف بسيط واحد بين الاثنين: محتوى الصوديوم.
ما هي كمية الصوديوم في ملح البحر مقارنة بملح الطعام؟
في استطلاع أجرته جمعية القلب الأمريكية، اتفق 61٪ من المشاركين بشكل غير صحيح على أن ملح البحر هو بديل منخفض الصوديوم لملح الطعام. يحتوي ملح الطعام ومعظم أملاح البحر على حوالي 40٪ صوديوم بالوزن.
يمكن أن يحتوي ملح الكوب وبعض أملاح البحر على أحجام بلورية أكبر من ملح الطعام، لذلك قد تحتوي على كمية أقل من الصوديوم (مثل ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة). تحتوي ملعقة صغيرة من ملح الطعام على حوالي 2300 مجم من الصوديوم، لكن ملعقة صغيرة واحدة من ملح البحر أو ملح الكوشر قد تحتوي على صوديوم أقل لمجرد أن عدد البلورات التي تتناسب مع الملعقة أقل.
تدعي بعض أنواع ملح البحر أنها تحتوي على صوديوم أقل من ملح الطعام. يمكنك التحقق من الملصق الغذائي لمقارنة ملح البحر مقارنة بملح الطعام، الذي يحتوي على 575 مجم من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة.
ما الفرق بين صنع ملح البحر وملح الطعام؟
يتم الحصول على ملح البحر مباشرة من تبخر مياه البحر. عادة لا تتم معالجتها أو خضعت لمعالجات بسيطة، لذا فهي تحتفظ بآثار من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى.
من ناحية أخرى، يتم استخراج ملح الطعام من رواسب الملح ثم معالجته في نسيج ناعم بحيث يسهل خلطه واستخدامه في الوصفات. تؤدي هذه المعالجة إلى تغيير لون ملح الطعام من جميع المعادن، ويمكن استخدام مواد إضافية لمنع التكتل.
هل هناك فوائد صحية من تناول ملح البحر؟
لا تقدم معظم أملاح البحر أي فوائد صحية حقيقية.
يمكن الحصول بسهولة على كميات صغيرة من العناصر النادرة الموجودة في ملح البحر من الأطعمة الصحية الأخرى. يحتوي ملح البحر عمومًا على كمية أقل من اليود (يضاف لمنع تضخم الغدة الدرقية) من ملح الطعام.
إذن أي واحد يجب أن أختار؟
عادة، يمكنك ترك براعم التذوق لديك للاختيار بين ملح البحر أو ملح الطعام، والتي تحتوي جميعها على نفس الكمية من الصوديوم.