حل لغز ماهو الشىء الذي ان غليتة جمد؟ إنه بيض. البيض، كما نعلم، على شكل سائل أبيض وأصفر. عندما ينضج البيض، سوف يتماسك. هنا نتعرف على البيض والكثير من الأشياء التي لم تكن تعرفها.
جميع البيض خالي من الهرمونات
على الرغم من أن العديد من المزارعين يصفون بيضهم بأنه خالي من الهرمونات، فإن هذا الادعاء ليس شيئًا مميزًا. إنه مثل القول بأن الماء رطب، بيض الدجاج لا يحتوي على هرمونات
هناك قصة مجنونة وراء البيض الأزرق بيض
هل سبق لك أن رأيت بيضة دجاجة زرقاء؟ هناك قصة مجنونة حول كيفية حصول هذه البيض على اللون الأزرق الساطع: منذ أكثر من 500 عام، أصيب الدجاج بفيروس الدجاج الأمريكي وأدت هذه العدوى إلى طفرة جينية أدت إلى تراكم صبغة تسمى بيليفيردين أدت في النهاية لإنتاج بيض الدجاج الأزرق والأخضر.
هل قشر البيض البني أكثر سمكًا من الأبيض؟
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن البيض البني له قشرة أكثر سمكًا من البيض الأبيض. في الواقع، يعتمد سمك البيضة فقط على عمر الدجاجة: بينما تضع الدجاجات الصغيرة بيضها بقشرة أكثر صعوبة، بينما تضع الدجاج الأكبر سنًا بيضها بقشرة رقيقة. تحدث هذه السمكة بغض النظر عن سلالة الدجاج أو لون البيض.
لا يشير لون البيض إلى أي فائدة غذائية
يبدو كل البيض الأزرق والأخضر والبني أكثر تميزًا وإثارة للاهتمام من البيض الأبيض، ولكن لمجرد أن البيض الأبيض يفتقر إلى اللون لا يعني أنه يفتقر إلى العناصر الغذائية. الاختلافات في لون قشر البيض ترجع فقط إلى الوراثة. عندما تربى الدجاجة الزرقاء في نفس الظروف مثل الدجاجة البيضاء التي تبيض، لا يوجد فرق في النظام الغذائي أو الذوق بين البيض الملون المختلف.
هل الاختلافات في صفار البيض تشير إلى اختلافات في النظام الغذائي؟
يختلف لون صفار البيض من الأصفر الباهت إلى البرتقالي الغامق إلى الأحمر الفاتح اعتمادًا على النظام الغذائي للدجاجة، وبما أن الدجاج الصغير غالبًا ما يأكل الأطعمة المغذية والملونة من الحشرات إلى الأعشاب الضارة، فإن بيض الدجاج هذا غالبًا ما يحتوي على صفار غني بالألوان.
أما عن اختلاف المغذيات بين الألوان الصفراء؟ غالبًا ما يظل عدد البروتينات والدهون على حاله بغض النظر عن لون الصفار، ولكن يمكن العثور على مستويات المغذيات الدقيقة المقدرة لبعض الكاروتينات المضادة للأكسدة مثل اللوتين وبيتا كاروتين حتى 100 ضعف في اليرقات التي تغذي المغذيات- نظام غذائي غني (كما هو الحال مع الدجاج المرعى)، وفقًا لدراسة أجريت عام 2010 ونشرت في مجلة العلوم الغذائية والزراعية. يحتوي صفار البيض الموجود في السائل الغامق على المزيد من هذه المواد المضادة للأكسدة: وهي مركبات تقضي على السموم الضارة التي تعزز الالتهاب وتخزين الدهون. أظهرت دراسات أخرى أن نفس النظام الغذائي الصحي الذي ينتج صفار البيض الغني بالألوان ينتج عنه بيض يحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ومستويات منخفضة من الكوليسترول.
البيض البني أغلى من البيض، لكن ليس لأنه أكثر صحة
نعم، عادةً ما يكون البيض البني أغلى ثمناً من البيض الأبيض، ولكن على عكس ما قد تتخيله، فإن السعر الأعلى لا علاقة له بجودته. الدجاج البياض، ولأن الدجاج الأكبر يحتاج إلى المزيد من الغذاء، يتعين على المزارعين أن ينفقوا المزيد على الغذاء وفي المقابل يتم نقل التكلفة المتزايدة للإنتاج لكل بيضة إلى المستهلك.