شوربة البصل الفرنسية:
مكونات:
- 3 قشر بصل.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم البقري.
- فص من الثوم.
- أوراق الغار.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- يرش السكر.
- يرش الفلفل الأسود.
- الملح “كمية حسب الرغبة”.
- حفنة من جبن الموزاريلا.
- شرائح توست.
طريقة عمل حساء البصل الفرنسي:
- نقطع البصل إلى أجنحة رقيقة ونضعها في قدر بزيت الزيتون ونقلب حتى تذبل لمدة 10 دقائق.
- ثم رش البصل بالسكر، وحركه على نار خفيفة واتركه يرتاح حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بني اللون، الأمر الذي قد يستغرق حوالي 20 دقيقة.
- بعد أن ينضج البصل، أضيفي الثوم وقلبي معًا حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي.
- ثم أضيفي الدجاج أو مرق اللحم والزعتر وورق الغار والملح والفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
- يُوزّع على أطباق تسخين مناسبة ويوضع قطعة توست على جانبي الطبق، ويُرش بالجبن، ثم يوضع في الميكروويف لمدة ثانيتين حتى تذوب الجبن.
طريقة أخرى لعمل حساء البصل الفرنسي:
مكونات:
- 3 بصل كبير.
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 أكواب كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة طحين أبيض.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- الملح “كمية حسب الرغبة”.
- الخبز المحمص “الكمية كما يحلو لك”.
طريقة عمل حساء البصل الفرنسي:
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها في قدر على النار بالزبدة ونقلب البصل حتى يذبل تمامًا.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار حتى يمتزج الطحين مع البصل، ثم نضيف مكعبات المرقة ونقلب حتى يذوب تماما، ثم نضيف 3 أكواب من الماء. ثم نترك الحساء يغلي ويضاف الملح والفلفل الأسود وتقليل الحرارة.
- تحمص شرائح التوست في الفرن على كلا الجانبين.
- ثم نقسم إلى عدة أوعية صغيرة مقاومة للحرارة، ثم نرش جبنة الموتزاريلا فوق شرائح التوست، ثم نوزع شوربة البصل في الأوعية، نضيف التوست والجبن، بعد ملء الكثير من الحساء نضع شرائح التوست مرة أخرى وطبقة من جبن الموزاريلا جبنه.
- ثم نضع القشرة مع شوربة البصل في الفرن المسخن ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الموزاريلا تمامًا ويتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي.
شوربة البصل الفرنسي بالزبدة:
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة كبيرة دقيق.
- قطعتان من البصل.
- جبنة موتزاريلا.
- 2 كوب مرق دجاج.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح الخبز المحمص.
الإعداد:
- ضعي قدر على النار وأضيفي الزبدة وعندما تذوب أضيفي البصل وقلبي حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبيًا.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً، ثم نضيف مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً ونطهى لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضع جبنة الموزاريلا على قطع التوست ونضعها في الفرن حتى يذوب الجانب ويتحول لونها إلى اللون الذهبي، يستغرق الأمر 3 دقائق فقط، ثم نخرج التوست ونضعه فوق الشوربة.