يحتوي السمسم على واحد من أعلى محتويات الزيت في أي بذرة، وله نكهة غنية ومكون شائع في المأكولات حول العالم.
بالتأكيد “سمسم قوي” هذه الحبة الصغيرة تقدم أكثر بكثير من حجمها، السمسم مصدر قوي للمعادن العضوية، وخاصة الكالسيوم، وهو غذاء أساسي ضروري لصحة العظام والصحة العامة.
يضاف السمسم إلى المخبوزات، وطعم الجوز لفائف السوشي، والبطاطا المقلية والسلطات، ويستخدم السمسم المطحون في صنع الطحينة اللذيذة وزبدة السمسم.
نناقش هنا الفوائد الرئيسية لبذور السمسم للعظام:
فوائد بذور السمسم للعظام
حقائق رائعة عن بذور السمسم وفوائدها العظمية:
يمكنك ان ترى
فوائد الطحينة السائلة
غني بالكالسيوم:
غني بالكالسيوم
- بذور السمسم غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس وفيتامين ب 1 والزنك والألياف. أنها توفر أعلى قيمة غذائية عند استخدام جميع البذور (غير مقشرة).
- تحتوي بذور السمسم الكاملة على حوالي 88 مجم من الكالسيوم لكل ملعقة طعام من البذور.
- يوفر ربع كوب فقط من بذور السمسم الطبيعية كالسيوم أكثر من كوب كامل من الحليب.
- ربع كوب من بذور السمسم الخام الطبيعية يحتوي على 351 مجم من الكالسيوم، وكوب من الحليب قليل الدسم يحتوي على 316.3 مجم، وكوب من الحليب كامل الدسم يحتوي على 291 مجم فقط من الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، في حين أن الحليب حمضي، فهو قلوي.
للتعرف علي
ما هي فوائد الجرجير المذهلة؟
غني بالزنك:
غني بالزنك
- بذور السمسم غنية أيضًا بالزنك، وهو معدن آخر له تأثير إيجابي على كثافة العظام.
- هناك علاقة وثيقة بين انخفاض تناول الزنك وهشاشة العظام في الورك والعمود الفقري.
غني بالنحاس:
- تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من النحاس، والتي تشتهر بخصائصها المضادة للالتهابات، والتي ثبت أنها تقلل بعض الألم والتورم المصاحب لالتهاب المفاصل الروماتويدي. كما أنه يدعم صحة العظام والأوعية الدموية.
أكثر من مجرد عظام قوية
في حين أن الكالسيوم ضروري لصحة العظام، فإنه يمكن أن يساعد أيضًا ويوفر الراحة لمن يعاني من الصداع النصفي الثاني.
- تحتوي هذه البذور متعددة المهام أيضًا على نسبة عالية من السمسمولين، وهو ألياف تسمى قشور يمكنها خفض الكوليسترول ومنع ارتفاع ضغط الدم.
- كما لو كنت بحاجة إلى سبب آخر لجعل بذور السمسم طبقًا للمخزن، فهي مصدر كبير للفيتوستيرول، الستيرولات النباتية التي ثبت أيضًا أنها تخفض نسبة الكوليسترول وتحسن صحة القلب.
كنت قد تكون مهتمة في:
تعرف على المزيد حول فوائد الكمون لمعدتك
تجهيز بذور السمسم وطبخها وقيمتها الغذائية:
تجهيز بذور السمسم وطبخها وقيمتها الغذائية:
- ضع في اعتبارك أنه عند طهي بذور السمسم، تتغير قيمتها الغذائية، على سبيل المثال، عند إزالة القشر من بذور السمسم، ينخفض محتوى الكالسيوم بنحو 60٪.
- ومع ذلك، فإن شكل الكالسيوم في الهيكل هو أكسالات الكالسيوم، وهو شكل أقل امتصاصًا من الكالسيوم.
- وعندما يتم سحق البذور، كما هو الحال في الطحينة أو زبدة السمسم، يتم هضم العناصر الغذائية بسهولة أكبر، وعندما تُترك كاملة، لا تتحلل البذور أثناء الهضم.
- يغير تحميص بذور السمسم قيمتها الغذائية. تشير الدراسات إلى أن مستويات الكالسيوم أعلى قليلاً عند تحميص البذور. على سبيل المثال، يمكنك الحصول على 27 بالمائة من قيمة الكالسيوم اليومية في أونصة واحدة من بذور السمسم الكاملة.
- ولكن بنسبة 28 بالمائة إذا تم تحميص البذور. وبالمثل، فإن أونصة واحدة من بذور الخردل النيئة تمنحك 2 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم، ويتضاعف هذا العدد عندما يتم تحميص الحبوب.
بذور صغيرة، طعم لذيذ، فوائد مذهلة:
حسنًا، يمكنك تناوله لأن بذور السمسم لذيذة أيضًا.
- إذا كنت تعتقد أن الكعكة هي الطريقة الوحيدة لتقديم بذور السمسم، فأنت مخطئ.
- يمكن إضافة البذور المحمصة أو النيئة (كاملة أو مقشرة) إلى البروكلي المطهو على البخار (خضروات غنية بالكالسيوم)، والفاصوليا الخضراء المقلية، والسلطات والمرق، ورشها على المخبوزات والمطحون، وتقليبها في التوابل والأطعمة القابلة للدهن.
- جرب بذور السمسم بدلاً من فتات الخبز الحامض ويمكنك الاستمتاع بالطحينة السمسم، فهي لذيذة ولديك عظام صحية.