طريقة طبخ الملوخية
تقضي الملوخية على فقر الدم، وتقلل من آلام القولون، وتعطي السعادة للفرد، وتساعد أيضًا على الوقاية من هشاشة العظام، وتنشيط حركة الأمعاء، وتخفيف الاضطرابات العصبية، وتحمي جهاز المناعة، وتعالج تقرحات الفم، وتقلل من انتفاخ البطن.
طريقة طبخ الملوخية بالدجاج
المكونات
- كيلو ملوخية طازجة.
- مرقة دجاج.
- الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل أحمر حار.
مقادير سلق الدجاج
- ورق لوري
- دجاجة كاملة.
- جزر.
- لترات من الماء.
- راكد
- حب الهال.
- حب الفلفل الأسود.
- كرفس.
- ملح.
- بصل.
- كراث؛
- السمن
طريقة تحضير الدجاج
- نغسل الدجاج جيداً ثم نربطه ونضعه في قدر من الماء على نار متوسطة.
- نضيف الخضار والبهارات والمستكة للدجاج ونترك الدجاج لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نخرج الدجاج من الماء ونسخن الفرن إلى مائتي درجة ونحمر الدجاج.
- نخرج الدجاج من الفرن ونتركه ليهدأ.
- نقطع الدجاج إلى أربع قطع ثم نقليه بالسمن.
طريقة تحضير الصلصة
- نحضر قدر كبير ونضعه على نار هادئة ثم نضيف البصل مع السمن ونقلب حتى تذبل.
- نضع الثوم ونقلبه ونقلي المكونات ونضيف الطماطم ونتركها تغلي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- نضيف الخل والملح والفلفل الأسود ونترك المكونات حتى تنضج بالكامل.
تحضير الملوخية
- في حال كانت الملوخية طازجة نقطعها ناعما، ثم نجهز مرق الدجاج ونضع الملوخية فيه.
- قم بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الملوخية.
- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع السمن والثوم والملح والفلفل الأحمر معًا.
- نقلي المكونات جيدًا ونضعها على الملوخية، ثم نضع الملوخية في طبق التقديم.
- تقدم مع الدجاج وصلصة الطماطم ويمكن أن تقدم مع الأرز.
طريقة طبخ الملوخية باللحم
المكونات
- كيلو لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات.
- ملوخية جافة.
- عصير ليمون.
- زبدة.
- طماطم.
- ملح وفلفل.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ثوم مهروس
- صنوبر.
- فلفل أحمر حلو.
- ورقة لورا.
طريقة طهو
- نحضر قدرًا على نار متوسطة ونضيف الزبدة ونضع اللحم فيه ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم نضع ورق الغار، ونضع الماء حتى يمتلئ القدر بالماء ويغطي اللحم.
- نترك اللحم يغلي على النار ونزيل الرغوة التي تظهر على وجه القدر ونترك اللحم حتى ينضج.
- على نار أخرى، ضعي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الملوخية مع التحريك المستمر.
- نضيف الصنوبر والثوم المطحون والكزبرة المجففة ثم نضع الليمون ويصبح لون الصنوبر ذهبي.
- نضع مرق اللحم والفلفل الأحمر والطماطم ونترك المزيج على نار هادئة.
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة والثوم وقلبي جيداً حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي. أضف الكزبرة إليها.
- نضع الثوم على الملوخية ثم نضيف الملح ونزيل الطماطم والفلفل الأحمر.
- نقدم الملوخية باللحم والأرز الأبيض ونعدها ساخنة.
طريقة طبخ ورق الملوخية
المكونات
- ثوم مهروس
- دجاج مسلوق ومقطع.
- كزبرة مطحونة.
- ثوم مقطع.
- زيت نباتي.
- ملح.
- كوب مرق.
- فلفل اسود.
- الكزبرة الخضراء.
- ورق ملوخية.
طريقة طهو
- نغسل أوراق الملوخية جيداً ونتركها.
- نحضر قدر ونضع الزيت فيها على نار متوسطة، ثم نقلب شرائح الثوم حتى يصبح اللون ذهبي اللون ونضيف الكزبرة الجافة.
- نضع أوراق الملوخية ونقلب جيداً، ثم نضيف قطع الدجاج والمرق ونضيف الملح ونترك المكونات حتى تنضج.
- ونضع الثوم المطحون والكزبرة الخضراء.
- نضيف الملوخية لتقديمها مع شرائح الليمون، ويمكن تقديم الملوخية مع أرز الشعيرية.
طريقة طبخ الملوخية مع الجمبري
المكونات
- نصف كيلو جمبري.
- بصل مفروم.
- فلفل أخضر.
- ثوم مقطع.
- ملح وفلفل أسود.
- ثوم مفروم.
- سمن أو زيت نباتي.
- ملوخية مفرومة ناعماً.
- الكزبرة الجافة؛
- 2 لتر ماء.
طريقة طهو
- نحضر قدرًا عميقًا على نار متوسطة، نضيف الماء والثوم والملح والفلفل والكمون ونترك المكونات حتى الغليان.
- نغسل الجمبري جيدًا ثم نضيفه إلى الماء ونتركه لمدة 3 دقائق على الأقل حتى يصبح طريًا.
- نضيف الملوخية ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
- اتركي الملوخية على نار هادئة مع التحريك لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- نقطع الفلفل الأخضر ونحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع السمن.
- نضيف الثوم المفروم والتوابل مثل الفلفل والملح ونترك المكونات على النار حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- نضيف الكزبرة إلى المكونات ونقلب لمدة دقيقة ثم نسكب المزيج في الملوخية.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة ثم قدميه.
طريقة طبخ الملوخية بالأرانب
المكونات
- كيلو ونصف من لحم الأرانب المبشور.
- بصل.
- حب الهال.
- ثوم.
- زيت نباتي.
- كزبرة مطحونة.
- ملوخية مفرومة.
- ملح.
- السمن
طريقة طهو
- في قدر كبير على نار متوسطة، نضع السمن ونضيف إليه لحم الأرانب المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف البصل والهيل والثوم والملح والفلفل وتقلب المكونات جيداً.
- ضعي كمية من الماء على لحم الأرانب واتركيها حتى تغلي وتنتهي عملية النضج.
- نخرج الأرنب من القدر ونترك المرق جانبًا.
- ضعي مرق الأرانب في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الملوخية.
- نضيف الطماطم ونترك الملوخية تطهى لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ثم أعد الأرنب إلى الملوخية.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع الزيت النباتي ونضيف الثوم والكزبرة ونقلي المكونات حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضع الثوم على الملوخية، ثم نسكب الملوخية والأرنب في طبق التقديم.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الخبز أو الأرز.
أسئلة مكررة
هل السكر مضاف للملوخية؟
يمكننا وضع القليل من السكر مع الثوم والكزبرة، وهو مقلي ليوضع فوق الملوخية، حفاظا على اللون الأخضر للملوخية.
لماذا يسقط الملوخية؟
نبتعد عن تغطية القدر الذي جهزناه للملوخية، لأن تغطيته يتسبب في سقوط الملوخية.