كيف تطبخ البامية
البامية لها العديد من الفوائد المختلفة. وهي من الخضروات المفيدة وتحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم. أيضًا، لكل بلد طريقة مختلفة في طهي البامية.
طريقة طبخ البامية على الطريقة السعودية
مكونات
- قطع بصل صغير.
- نصف كيلو قطع لحم خنزير.
- زيت نباتي.
- مشكلة البهارات.
- معجون الطماطم.
- ثوم مفروم.
- عصير طماطم طازج.
- ورق الغار.
- ماء مغلي
- ملح.
طريقة التحضير
- نضع كمية من الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم نضع كمية البصل ونخلطها مع الزيت ونتركها حتى تذبل.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونضع قطع اللحم ونقلب المكونات معًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- نخرج اللحم من الزيت ثم نضيف البامية ونخلطها مع كمية البصل الموجودة ثم نضيف خليط البهارات والملح.
- نضع كمية عصير الطماطم الطازج ونضيف إليها ورقتي غار، ثم نترك المزيج حتى يغلي قليلاً.
- نضيف معجون الطماطم إلى البامية، ثم نضيف اللحم مرة أخرى ونترك البامية على نار هادئة حتى تنضج.
- يمكن أن تقدم مع أرز بسمتي.
طريقة طبخ البامية بالدجاج
المكونات
- نصف كيلو بامية صغيرة.
- بصل مفروم.
- عصير طماطم طازج.
- مرقة دجاج.
- بهارات.
- قطع دجاج مسحب.
- ثوم مهروس
- زبدة.
- ملح.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا كبيرًا على نار خفيفة، ونضع قطعة كبيرة من الزبدة، ونضيف البصل المفروم والثوم المهروس، ثم نترك الخليط حتى يذبل، ونضع قطع الدجاج ونقلب المكونات معًا.
- اتركي الدجاج على النار حتى ينضج، ثم أخرجي الدجاج من القدر.
- نضع كمية البامية ثم نضيف قطعة من الزبدة ونضيف البهارات والملح ثم نضع عصير الطماطم ومرق الدجاج.
- اتركي البامية قليلاً حتى تنضج.
- أعد الدجاج فوق البامية، ثم اترك المكونات حتى تنضج معًا.
طريقة طبخ البامية بالليمون
المكونات
- بصل مفروم.
- كيلو بامية كبيرة.
- بهارات.
- عصير ليمون.
- صلصة طماطم.
- ماء مغلي.
- ملح.
- زيت نباتي .
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عميقًا على نار متوسطة، نضع فيه الزيت النباتي، ثم نضع البامية والبصل المفروم ونحرك جيدًا.
- أضيفي صلصة الطماطم والقليل من الماء المغلي، ثم اتركي المكونات تغلي قليلاً.
- نضع البهارات والملح على البامية ونتركها حتى تنضج.
- قبل إطفاء النار، أضيفي عصير الليمون إلى البامية، ثم قدميه ساخناً.
طريقة عمل طاجن البامية باللحم
المكونات
- قطع لحم.
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس
- كيلو بامية صغيرة.
- مرق اللحم.
- بهارات.
- ملح.
- عصير طماطم طازج.
- زبدة.
كيف تستعد
- في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي القليل من الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم، ثم اتركيهم حتى يذبلوا.
- نضع اللحم والتوابل مع المكونات ونقلب المكونات جيداً.
- نخرج اللحم من القدر ثم نضيف البامية ونحركها ونضيف مرق اللحم وعصير الطماطم.
- نضيف الملح إلى المكونات ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يغلي، ثم نضع اللحم في القدر.
- نضع القليل من الزبدة على وجه الوعاء ونضعها في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة على نار متوسطة حتى تنضج البامية باللحم وتقدم ساخنة.
طريقة طبخ البامية بدون صوص
المكونات
- ثوم مهروس
- بصل مفروم ناعم.
- كيلو بامية كبيرة.
- زبدة.
- ملح.
- بهارات.
- مرقة دجاج.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عريضًا على نار خفيفة، نضع القليل من الزبدة ونضيف البصل المفروم ناعماً حتى يذبل، ثم نضع الثوم والبامية.
- أضيفي إلى المقادير مرق الدجاج والبهارات والقليل من الملح.
- نترك البامية على نار هادئة حتى تنضج بالكامل، ونقدمها ساخنة، ويمكن تقديمها مع أرز أبيض.
طريقة طبخ البامية على الطريقة المصرية
المكونات
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس
- كيلو بامية صغيرة.
- ملح.
- زبدة.
- مشكلة البهارات.
- معجون الطماطم.
- مرق اللحم.
- عصير طماطم طازج.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عميقًا على نار متوسطة، نضيف الزبدة، ثم نضع البصل المفروم والثوم حتى يذبلوا.
- ثم نضيف عصير الطماطم ومرق اللحم ثم نضيف البامية.
- نضع معجون الطماطم على المكونات، ثم نترك البامية حتى تبدأ في الغليان.
- يضاف الملح والبهارات قبل أن تنضج البامية.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزبدة والثوم المهروس ونترك الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضع الثوم على البامية ونقلب المزيج جيداً، ثم قدّميها مع الأرز الأبيض الساخن.
كيف تطبخ البامية على الطريقة الفلسطينية
المكونات
- باسل إكليل الجبل.
- ثوم مفروم.
- عصير طماطم طازج.
- ملح.
- بصل مفروم.
- زيت نباتي.
- السماق.
- كيلو بامية كبيرة.
- بهارات.
- قطع لحم صغيرة.
كيف تستعد
- نحضر قدر كبير على نار خفيفة ونضع الزيت النباتي ونضيف البامية ونقليها.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه القليل من الزيت والبصل المفروم.
- نضيف البصل وعصير الطماطم الطازج ونتركهما جانبا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الزيت النباتي وقطع اللحم ونضيف البهارات والملح ونضع القليل من الماء ونترك اللحم حتى يغلي.
- نضع البامية المحمصة مع اللحم حتى تنضج، ولكن بعد نضج اللحم، لأن البامية تنضج بسرعة.
- نحضر الصلصة ونضعها مع اللحم والبامية ونترك الخليط حتى ينضج تماما.
- قبل التقديم، نشوي القليل من الثوم المفروم مع الريحان وإكليل الجبل والسماق ونضيفها إلى البامية.
طريقة طبخ البامية على الطريقة السورية
يشتهر المطبخ السوري بوصفاته الشهية الغنية بالعناصر المفيدة، ومن أبرز الأطباق البامية بزيت الزيتون.
المكونات
- شحذ بومجرانا.
- بامية صغيرة
- عصير ليمون.
- معجون الطماطم.
- ملح.
- السكر.
- قطع طماطم.
- كزبرة طازجة.
- زيت الزيتون.
- ثوم مفروم.
- قطع البصل.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق على نار متوسطة ونضع زيت الزيتون ونقلب البامية الصغيرة ثم نضيف عصير الليمون.
- نخرج البامية ثم نضع البصل المفروم مع قليل من الملح ونتركه حتى يذبل ثم نضيف الثوم.
- أضيفي الكزبرة ومعجون الطماطم وقلبي جميع المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق.
- نضع قطع الطماطم ونضيف إليها الملح والسكر.
- نضع البامية مرة أخرى على باقي المكونات، ثم نترك البامية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- عند تقديم البامية نضع لها دبس الرمان ويكون جاهزاً.
طريقة طبخ البامية على الطريقة السودانية
المكونات
- لحم ضأن مع عظم.
- نصف كيلو بامية.
- ملح.
- كزبرة مجففة.
- ثوم مهروس
- الشبت.
- مرقة دجاج.
- بيكربونات الصوديوم.
- حبات التل.
- شرائح البصل.
كيف تستعد
- يجب إحضار وعاء كبير، ثم نضع اللحم والبصل مع كمية من الملح والهيل مع التحريك باستمرار لبضع ثوان.
- نضع كمية من الماء ونضع القدر على النار حتى يغلي ويستقر.
- يُستخرج اللحم والهيل من داخل الوعاء لوضع البامية وكمية من البصل، مع وضع كمية من بيكربونات الصوديوم والمرق مع التحريك.
- يوضع الشبت مع التحريك ثم يترك حتى تنضج الوجبة.
- بعد أن تصل البامية إلى مرحلة النضج نعيد اللحم مرة أخرى مع إضافة الكزبرة والثوم ثم نتركه لينضج.
- قدمي البامية مع طبق أرز أو مع الخبز حسب الرغبة.
كيفية صنع البامية الجافة
- كمية من البامية.
- سحق الثوم.
- 2 كوب ساخن
- 5 طماطم.
- الزنجبيل المبشور.
- فلفل أسود وملح.
- كسبرة.
- نصف كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
كيف تستعد
- اسلقي البامية لمدة نصف ساعة ثم صفيها ثم ضعيها في مقلاة مع كمية من الزيت وقلبي حتى تصبح فاتحة اللون.
- في وعاء آخر نضع الزيت والثوم والبهارات مع اللحم ونضيف الماء الساخن ونتركه لمدة ساعة.
- صفي الماء، ثم اخرجي اللحم، وضعي الكزبرة والثوم في وعاء كبير، وقلبي جيداً، ثم أضيفي معجون الطماطم وباقي المكونات.
- اتركيه لمدة ساعة ونصف على النار حتى تنضج وتتساوى.
طريقة صنع البامية على الطريقة التركية
يشتهر المطبخ التركي بوصفاته العديدة التي تحتوي على قيم غذائية عالية، ويستخدم لطهي البامية التركية بالجزر للحصول على مذاق لا يقاوم ولذيذ.
المكونات
- نصف كيلو بامية.
- نصف كوب مرق لحم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1 بصلة مفرومة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 حبات جزر مسلوقة ومقطعة إلى دوائر.
- 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
كيف تستعد
- في البداية نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه كمية من الزيت والبامية مع التحريك.
- نحضر وعاء آخر ونضعه على النار ثم نضع اللحم والزيت فيه ونتركه لبضع دقائق ثم نضيف بهارات الفلفل والملح.
- ضعي في طاجن آخر ملعقة زيت نصف كمية البامية مع نصف كمية اللحم المفروم والجزر.
- ثم نضيف باقي الكميات داخل الكسرولة، مع إضافة المرق وعصير الليمون، وتغطى بورق عازل للحرارة أو ورق القصدير.
- يتم وضع الكسرولة في الفرن على حرارة 180 درجة.
- قدمي البامية مع الأرز الساخن كوجبة كاملة.