طريقة عمل المندي باللحم
يعتبر لحم المندي، وخاصة لحم الضأن، من أهم الأطباق في دول الخليج.
طريقة عمل مندي اللحم العراقي في المنزل
نوضح من خلال الجدول التالي ما هي مكونات وطريقة عمل مندي اللحم العراقي في المنزل وذلك على النحو التالي
| ثلاث ساعات | 6 أشخاص | 400-600 سعرة حرارية لكل وجبة. | 20-30 دولار | 1_ 750 جرام لحم خروف قليل الدسم 2_ عصير ليمونة 3_ ملعقة صغيرة من البهارات التالية كركم، ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، مسحوق بصل، 4_ ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي، 5_ بصل، 6_ بهارات مشكلة، غير مطحون ليتذوق. ورق الغار، قرنفل، قرفة، كزبرة، هيل، 7_ 3 أكواب أرز بسمتي، حوالي 750 جرام، 8_ ملح، 9_ كوب لبن. | 1_ يتم فتح شقوق صغيرة في قطع اللحم للحصول على نكهة أفضل. 2_ نضع اللحم في عصير الليمون ونضع ملعقة ملح ونتركه لمدة نصف ساعة. 3_ نخلط كلا من الزبادي بالزيت النباتي وملعقة صغيرة من البهارات 4- ثم نضع الخليط على اللحم ونفركه جيداً ويترك لمدة نصف ساعة. 5_ نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضعه في وعاء به ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي بعد تسخينه. 6_ ثم نقلب البصل ونضيف البهارات ونقلب هذا الخليط مع الزيت ونقلب جيدا. 7_ ثم نضيف الارز 8_ ثم نضع على الارز كمية من الماء المغلي حتى يغطي الارز. 9_ ثم غطي الوعاء بطبقة من الصاج واصنع فتحات صغيرة بسكين في الصاج. 10_ ثم توضع قطع اللحم على الصاج ويضاف اليها باقي اللحم. خليط التوابل ثم يغطى بقطعة أخرى من الصاج. 11 _ ثم يوضع القدر لمدة ساعة ونصف في الفرن. 12 _ يقلب الأرز جيدًا ويوضع في وعاء ويوضع اللحم في الأعلى. 13 _ بعد ذلك يتم تزيين الأرز بالمكسرات أو الزبيب المقلي، ويمكن تقديم الزبادي أو السلطة مع المندي. |
طريقة عمل مندي اللحم والخضروات بالمنزل
يعتبر طبق لحم المندي مع الخضار من الأطباق الشهية التي تجمع بين البروتين والعناصر الغذائية الهامة الموجودة في الخضار.
| ساعاتين | 8 أشخاص | 500 إلى 600 سعر حراري لكل وجبة | من 30-40 دولار | 1_ ثلاثة أكواب أرز. 2_ كيلو لحم .3_ نصف ملعقة فلفل اسود مطحون .4_ نصف ملعقة زعفران .5_ نصف كوب زيت نباتي .6_ اربع حبات هال .7_ بصل .8_ ثلاث حبات طماطم .9_ ثلاث حبات بطاطس. 10_ ثلاث حبات من الكوسا. 11_ ثلاث حبات جزر. 12_ ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. 13_ ملح. 14_ ثلاث ملاعق كبيرة زبادي. 15_ مكعب مرق ماجي. 16_ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 17_ ملعقة كبيرة بهارات مندي. 18_ ملعقتين زيت نباتي. | 1_ نضع اللحم بعد غسله في قدر على نار خفيفة. 2_ ثم نضيف البصل الى اللحم ونقطع الى ارباع. 3_ ثم نضيف 6 أكواب من الماء أي لتر ونصف إلى اللحم. 4_ ثم نضيف الملح وقرون الهال على اللحم ونتركه حتى النضج. 5_ ثم يصفى. يُخرج اللحم من الحساء ويوضع في وعاء آخر. 6_ ثم يتبل اللحم بالملح والزيت والزعفران ويغطى بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة. 9_ ثم تغسل الخضار جيداً وتقطع القطع المتوسطة وتوضع في صينية. 10_ ثم تتبل الخضار بالبهارات والصلصة والحليب والزيت وتغطى بالقصدير وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة. 11_ ثم يُسكب الأرز بعد النضوج ويُزين بقطع من اللحم والخضروات. 12_ ينصح بتقديم المندي مع سلطة الزبادي بالخيار. |
طريقة عمل مندي اللحم المدخن بالمنزل
بعد أن ذكرنا لكم في الفقرة السابقة كيفية عمل مندي باللحم والخضروات في المنزل، سنشرح لك أيضًا طريقة عمل مندي اللحم المدخن في المنزل، على النحو التالي
| ثلاث ساعات | 6 أشخاص | 400_ 600 سعرة حرارية لكل وجبة | من 20_ 30 دولار | 1_ كيلو لحم. 2_ ثلاثة أكواب من الأرز .3_ ملعقة كبيرة بهارات مندي .4_ بصل مقطع إلى شرائح .5_ ملعقة صغيرة من الهال المطحون .6_ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .7_ ملعقة كبيرة ملح .8_ ملعقة كبيرة كاري. 9_ ملعقة صغيرة فلفل اسود .10_ قطعة فحم. | 1_ نقع الأرز لمدة نصف ساعة بعد غسله جيداً. 2_ ثم اسلقي اللحم بالماء، وضعي البصل مقطعاً إلى أرباع. 3_ يصفى اللحم مرة واحدة ويوضع في وعاء حتى ينضج. 4_ نخلط بهارات السائل المنوي والزنجبيل والكاري والفلفل الأسود والملح والهيل. الحب. 5_ ثم يتبل اللحم بهذا الخليط ويوضع في الفرن ويغطى بورق القصدير. 6_ ثم يصفر الأرز من ماء البئر. 7_ توضع كمية من الزيت على نار هادئة وتضاف اليها بهارات المندي واللحم والهيل المفروم وتقلب جيدا. 8_ ثم يتم إشعال قطعة الفحم حتى تصبح فحمًا، وتوضع في قطعة من الصفيح معلقة بالزيت، وتغطي القدر ويجب أن تحترق النار. 9_ نترك قطعة الفحم لمدة خمس دقائق ثم نرفعها ونضع الأرز ونضيف ثلاثة أكواب من الماء الساخن ليلاً. توضع في قطعة من الصفيح مع ملعقة زيت نباتي بعد الاشتعال. شكل الطعام بالزيت أو السمن لتزيين الأرز بعد نضجه. 14_ من الأفضل استخدام التوابل الكاملة غير المطحونة للأرز بينما تستخدم التوابل المطحونة للحوم. 15_ يفضل تقديم السلطات بجانب السائل المنوي مثل سلطة الخضار وسلطة الزبادي. 16_ يوضع الأرز في وعاء مسطح ويزين بقطع اللحم والمكسرات. |