طريقة عمل فطائر بالخضار

كيفية صنع فطائر الخضار

مكونات

العجين

• ربع كوب زبدة.
• كوب وربع دقيق.
• ملعقة ملح.
• نصف كوب ماء.
• كأس حليب؛

الحشوة

• 3 أكواب من الفطر المفروم.
• 1 كوب جبن.
• 1 بيضة.
• 2 ملاعق صغيرة خل.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1 قطعة جزر مبشور.
• 7 قطع من الكراث المفروم.

طريقة طهو

العجين

نضع الزبدة في الخلاط وننخل الدقيق جيداً ونضيف الدقيق مع الزبدة والقليل من الملح، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى يختلط مع المكونات ويصبح عجينة متماسكة، ونضعها في الثلاجة من أجل ساعة على الأقل.

طريقة التعبئة

نضع القليل من الزبدة على نار هادئة، ثم نضع الكراث وشرائح الفطر على الوجه ونقلب جيداً حتى ينضج ويصبح طرياً، نضيف الجزر المبشور والخل ونترك قليلاً حتى تنضج، ونترك الحشوة تبرد .

كيف تستعد

• نفصل بياض البيض عن الصفار ونضعه في وعاء عميق.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطّعي العجينة إلى قطع دائرية رفيعة.
• نضع الحشوة في العجينة بطريقة متساوية وفوقها الجبن، ثم ندهن حواف العجين ببياض البيض حتى تلتصق جيداً، ونغلقها بإحكام حتى لا تخرج الحشوة منها.
• ندهن وجه الفطيرة بصفار البيض بعد أن نوزع العجينة على صينية الخبز.
• نخبز الفطائر لمدة 2030 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة تزيد عن 200 درجة مئوية، حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك تصبح جاهزة.

فطيرة الخضار الكريمية

مكونات

• ربع كيلو كوسة.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب طحين.
• ربع كوب زيت.
• ربع كوب ماء.
• خمسة جزر.
• ربع كوب دقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب جبن.

طريقة طهو

• نقطع الكوسة إلى قطع صغيرة، ثم ابشري الجزر جيدًا وضعيهم في وعاء كبير.
• نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف السكر والملح والبيكنج باودر ونخلط جيداً.
• نضيف الزيت إلى العجينة ثم نسكب الماء تدريجياً حتى التجانس التام.
• نحضر وعاء ونضعه على النار بالكريمة ونضع عليه قطع الكوسة والجزر المبشور ونضيف إليها بعض الملح.
• افردي العجينة على سطح مرشوشة بالدقيق، ثم مرري عليها بعض الزيت، وقطعي العجينة إلى مربعات صغيرة.
• نضع خليط الحشوة داخل العجينة ونضيف إليها الجبن، ثم نضع الفطائر في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج بالكامل.

طريقة عمل فطيرة الكراث بالخضروات

مكونات

• ربع كوب كراث مقطع.
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة أعشاب مخففة.
• كوبين من الدقيق.
• كأس من الماء.
• ربع كوب فطر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ربع كوب حمص.
• ملعقة زيت زيتون.

كيف تستعد

• في وعاء صغير نضع الطحين والملح، ثم الماء تدريجياً حتى يصبح عجينة متجانسة، ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، وضعي فيه الزيت، ثم ضعي الكراث والثوم المهروس حتى يصبح طريًا.
• ثم نضع الفطر بينما يذبل، ثم نضيف الأعشاب المجففة إلى الخليط، ونمزجها مع ربع كوب من الحمص.
• نحضر العجينة ونقسمها ثم نمد الحشوة عليها ونغلقها جيداً، ونضع الفطائر في صينية الفرن ونقوم بدهن وجه الفطيرة ببعض الزيت.
• ضعي الصينية في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

طريقة عمل فطيرة الباذنجان

مكونات

• كوبين من الدقيق.
• ربع كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زعتر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب جبن مبشور.
• ثلاث قطع من الباذنجان مقطعة إلى صغيرة.

كيف تستعد

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية الطحين والملح، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
• لتحضير الحشوة نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ثم نضع زيت الزيتون ونضع الباذنجان حتى يذبل ونتركه يهدأ.
• نحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين، ثم ندهنها بقليل من الزيت.
• نضع القليل من الزعتر، ثم الباذنجان، ونضع فوقه مرة أخرى القليل من الزعتر، وفي الطبقة الأخيرة نضع الجبن المبشور.
• توضع الكعكة في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن ساعة وتكون جاهزة للأكل.

طريقة عمل فطيرة اللحم بالخضروات

مكونات

• كوب كوسة مبشورة.
• كوب بطاطس مبروشة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبين من الدقيق.
• كوب حليب.
• ربع كوب بصل مفروم.
• ملعقتان من الملح.
• ربع كوب صغير معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• ربع كوب طماطم مبشورة.

كيف تستعد

• نحضر الدقيق ونضعه في وعاء ونضع عليه ملعقة ملح ثم الحليب تدريجياً حتى يتجانس تماماً، ونترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
• نحضر قدر على نار هادئة ونضع الزيت والبصل حتى يذبل ونضع عليه الكوسة والبطاطس ونغطي القدر حتى تنضج الخضار،
• ثم نضع الطماطم المبشورة والزعتر ومعجون الطماطم ونتركها حتى تنضج بالكامل.
• نقسم العجينة إلى مربعات ثم نوزع الحشوة عليها، ونضع الفطائر في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم للأكل.

طريقة عمل فطيرة الخضار المقلية

مكونات

• ربع كوب كزبرة.
• ربع كوب جزر.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ربع كوب بصل مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب فلفل أخضر.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبين وربع كوب دقيق.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

• نضع الدقيق في وعاء كبير لتحضير العجينة، ونضع ملعقة زيت زيتون عليها، ونضيف الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
• نضع قدرًا على نار متوسطة، نضع فيه ملعقة زيت، نضع عليه البصل المفروم، ثم نضع الجزر ونتركه حتى ينضج تمامًا.
• ثم نضع الفلفل الأخضر على باقي المكونات، ثم الكزبرة وأخيراً معجون الطماطم والبهارات ونقلب المزيج جيداً.
• نحضر العجينة ونقسمها إلى قطع، ثم نوزع الحشوة عليها بالتساوي ونغلقها بإحكام شديد.
• نحضر قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، بكمية كبيرة من الزيت، ونتركه حتى يصبح ساخنًا، ثم نقلي الفطائر، حتى تصبح ذهبية اللون، ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن

مكونات

• كوبان من السبانخ المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبين من الدقيق.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات.
• فصين من الثوم المفروم.
• كوب جبن مبشور.

كيف تستعد

• نحضر وعاء عميق لتحضير العجينة، نضع كمية الطحين وملعقة خميرة ثم السكر ونضيف الزيت والماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة جيداً.
• نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة، نضع فيه الزبدة والثوم المفروم، ثم نضع لهم السبانخ حتى تذبل، نضيف حشوة البهارات ونتركها حتى تبرد.
• نحضر العجينة ونقسمها إلى دوائر، ثم نوزع الحشوة عليها بالتساوي، ونضع الجبن عليها.
• ندخل الفطائر في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية، ونترك الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون، ونقدمها ساخنة للأكل.