طريقة عمل بيتزا مارغريتا

تعتبر أطباق البيتزا من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، وتشمل العديد من الأنواع والوصفات والحشوات ومنها النباتية التي يتم تحضيرها بأنواع مختلفة من اللحوم. مع طبقة من الجبن.

بيتزا مارغريتا هي الشكل الأساسي المعروف لطبق البيتزا، والذي يحتوي على صلصة طماطم بسيطة منكهة بالأعشاب ومغطاة بالجبن. سميت بيتزا مارغريتا باسم الملكة مارغريتا. حيث ابتكر الشيف (رافائيل اسبوزيتو) هذا الطبق بمناسبة وصول الملكة مارغريتا الى نابولي هربا من وباء الكوليرا الذي انتشر بشكل واسع في شمال ايطاليا، وفي الفقرات القادمة سنعرض بعض الوصفات المتعلقة بأطباق بيتزا مارغريتا على النحو التالي

مكوناتمقادير عجينة المارجريتا ـ ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. _ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. _ نصف ملعقة صغيرة ملح. _ نصف كوب زيت نباتي (أو زيت زيتون). _ ماء دافئ. الحشوة ـ أربع حبات طماطم كبيرة ناضجة ومبشورة (حوالي نصف كيلو جرام). ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. _ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المعلب. _ فص ثوم مطحون. _ بضع أوراق ريحان طازج أو ملعقة صغيرة ريحان مجفف. _ نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. _ نصف ملعقة صغيرة ملح. رشة فلفل أبيض. _ 200 جرام جبن موزاريلا مبشور.
كيف تستعدطريقة تحضير العجينة – ضعي المكونات الجافة في وعاء كبير وقلبي جيداً حتى تمتزج. نضيف الزيت والماء الدافئ إلى الوعاء ونخلط جيداً حتى تمتص المكونات الجافة السوائل. _ أخرجي العجينة من الوعاء واستمري في عجنها على منضدة المطبخ _ استمري في عجنها لمدة عشر دقائق. لفي العجينة وأعيديها إلى الوعاء مع مسح بضع قطرات من الزيت على وجهها حتى لا تتكون قشرة عليها. _ غطي الوعاء بكيس أو ورق نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. طريقة تحضير حشوة البيتزا – يسخن الزيت في قدر عميق ويضاف الثوم ويقلب. _ نضيف هريس الطماطم والزعتر. _ أضيفي الطماطم والملح والفلفل والريحان إذا كانت جافة (إذا كانت طازجة اتركها لتزيين سطح البيتزا). _ عند غليان الخليط، خففي الحرارة واتركي الصلصة تتكاثف لمدة ربع ساعة تقريبًا مع مراقبتها وتقليبها ولكن بدون تغطية القدر. أطفئي النار واستخدمي الصلصة بعد أن تبرد أو احفظيها في وعاء محكم في الثلاجة. عندما تتحول العجينة إلى اللون البني، حضري صينية خبز ذات حواف قصيرة ودهنها بقليل من الزيت. _ افردي العجينة في الصينية. حتى يصبح رقيقًا، بسمك نصف سنتيمتر، واتركه يرتاح لمدة ربع ساعة، وفي غضون ذلك، قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. وزعي الحشوة (الباردة) على سطح العجين. انشر الجبن المبشور على الوجه. _ ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق، وحمّري الوجه حتى يكتسب الجبن لونًا ذهبيًا.

بيتزا هت مارغريتا

فيما يلي طريقة عمل بيتزا مارغريتا في مطعم (بيتزا هت) وهي

مكوناتمكونات العجين _ 500 جرام دقيق لجميع الأغراض. _ ¼ ملعقة صغيرة ملح. _ نصف ملعقة صغيرة سكر. _ نصف كوب زيت نباتي + ملعقتين. _ ملعقة كبيرة خميرة فورية. _ 1 كوب ماء. مكونات الحشو _ 1 طماطم مقطعة إلى شرائح _ 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. _ 500 جرام من الطماطم المهروسة. _ 3 فصوص ثوم مهروسة. _ 5 أوراق ريحان. _ 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف. _ 1 كوب جبن موزاريلا.
كيف تستعد_ لتحضير العجينة في وعاء، نضع الدقيق والملح والسكر والزيت النباتي والخميرة والماء ونعجن المكونات حتى تلتصق ببعضها البعض. – غطي العجين بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة ساعتين تقريبًا. _ لتحضير الصلصة في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى تذبل، أضيفي الريحان والزعتر وقلبي المكونات لمدة دقيقة، أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المهروسة، قلبي المكونات حتى تتماسك تداخل ثم أطفئ النار. على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن. _ أخرجي الصينية من الفرن وقدمي البيتزا ساخنة.

طريقة عمل بيتزا مارغريتا الايطالية

تشتهر إيطاليا بكونها أفضل دولة تقدم أطباق البيتزا، حيث تحتوي على مطاعم مخصصة لإعداد جميع وصفات البيتزا المختلفة، وفيما يلي سنقدم وصفة بيتزا مارغريتا على الطريقة الإيطالية، على النحو التالي

مكونات– 1 كيلو دقيق. – 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية. – نصف كوب زيت. – ماء دافئ. – 1 ملعقة صغيرة ملح. – 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة. – 1 ملعقة كبيرة سكر. – كوب جبن موزاريلا. – صلصة البيتزا. جاهز – رش زعتر. – شرائح زيتون اسود. – شرائح فلفل اخضر
كيف تستعد_ نخلط كيلو دقيق مع ملعقة خميرة ونصف كوب زيت وحليب بودرة وملعقة ملح وملعقة سكر لنخلط جيداً. _ يضاف الماء الدافئ حسب احتياج العجين _ يترك العجين لمدة ساعتين حتى يتخمر جيداً ويتضاعف حجمه. _ يسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية _ يقطع العجين إلى كرات حسب الحجم المطلوب. _ يفرش كل قطعة من العجين على حدة ويدهن صوص البيتزا جيداً بالزيتون والفلفل ويرش الجبن. _ ادخل الصينية للكرات من 15 إلى 20 دقيقة. – أخرجي بيتزا مارغريتا من الفرن وزيّنيها بورق الريحان عند التقديم.

الفرق بين بيتزا مارجريتا وخلطة الجبن

سنتعرف على الفرق بين بيتزا مارجريتا وبيتزا الجبن المختلط من حيث المكونات وطرق التحضير لكل منهما، على النحو التالي

مارغريتا بيتزا

  • المكونات وتشمل
    • طحين 3 أكواب ونصف
    • ملح ملعقة صغيرة
    • ماء كوب
    • خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة
    • السكر ملعقة صغيرة
    • صلصة البيتزا 2 كوب (جاهز)
    • جبنة موزاريلا 2 كوب (مبشور)
    • زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  • طريقة التحضير وهي كالتالي
    • اخلطي الدقيق بالملح في وعاء.
    • نخلط الماء مع الخميرة والسكر ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.
    • نضيف نصف كمية الدقيق إلى خليط الماء والخميرة ونعجنها باليد.
    • نضيف باقي الدقيق مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
    • دهن العجينة بقليل من الزيت وضعيها في وعاء وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني.
    • سخني الفرن إلى 260 درجة.
    • تقسم العجينة إلى 4 كرات.
    • وزعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حسب السماكة المفضلة.
    • نضع العجينة في صينية البيتزا.
    • افردي زيت الزيتون على العجينة ثم صوص البيتزا وجبنة الموزاريلا.
    • نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن. يقدم ساخنا.

بيتزا مشكل جبن

  • المكونات تشمل
    • 2 كوب من الدقيق.
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • ملعقة صغيرة من السكر.
    • قليل من الملح
    • 2 ملاعق كبيرة زيت طعام.
    • 2 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
    • ماء.
    • صوص او كاتشب.
    • زعتر.
    • مسحوق الثوم.
    • أجبان مختلفة الأشكال.
  • طريقة التحضير وهي كالتالي
    • يتم إذابة الخميرة والسكر في الماء عند درجة حرارة 37 درجة مئوية.
    • اترك الخميرة لمدة 5 دقائق لاختبار تفاعل الخميرة، للتأكد من صلاحية الخميرة.
    • في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات الجافة مثل الدقيق والملح والحليب البودرة، ثم أضيفي الخميرة والزيت واخلطي المكونات جيدًا.
    • أضيفي الماء تدريجياً إلى العجين مع الاستمرار في العجن حتى تحصل على قوام عجين ناعم ومتماسك في نفس الوقت.
    • تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لترتاح وتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
    • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
    • افردي العجينة بمسمار العجين، وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
    • اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة لامتصاص الصلصة.
    • يُمزج مسحوق الثوم مع الزعتر والصوص ويُدهن على عجينة البيتزا.
    • يضاف الجبن بأشكاله المختلفة إلى البيتزا، وتوضع طبقة من جبنة الموزاريلا على السطح.
    • ضع صينية البيتزا في الفرن على الرف الأوسط لمدة 15-20 دقيقة.
    • يتم إخراج البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة مع الكاتشب.