فوائد الخرشوف للكبد
الخرشوف غنية بالعديد من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد، بالإضافة إلى كونها غذاء قليل الدسم، كما أنها غنية بحمض الفوليك وفيتامين ج وك، بالإضافة إلى احتوائها على 60 سعرة حرارية و 4 جرام بروتين.
أجريت بعض الدراسات لإثبات فائدتها على صحة الإنسان، منها تناول 700 شخص مكملات مستخلصة من أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 5-13 أسبوعًا، مما أدى إلى انخفاض في نسبة الكولسترول السيئ (LDL)، ومن أهم الأمور التي يقوم الخرشوف بتحسين وظائف الكبد، ويحميه من التلف ويعزز نمو الأنسجة، وفيما يلي سنذكر أهمية الأرضي شوكي للكبد، على النحو التالي
- يحتوي الخرشوف على اثنين من مضادات الأكسدة المفيدة للكبد، والسيليمارين والسينارين.
- حيث تقوم بتقليل السموم في الجسم والكبد والقضاء عليها بسهولة.
- هناك بعض الدراسات العلمية التي أظهرت أن هذه المواد المضادة للأكسدة تعمل على تعزيز وتقوية إعادة الترميم، وفيما يلي بعض الدراسات التي تثبت فوائد الأرضي شوكي للكبد، وهي
- الدراسة 1 كشفت تجربة واحدة على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول أن تناول 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين يحسن وظائف الكبد.
- الدراسة 2 في البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي، فإن تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين يقلل من التهاب الكبد وترسب الدهون مقارنة بعدم تناول مستخلص الخرشوف.
- يعتقد بعض العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة في الأرضي شوكي (السينارين والسيليمارين) مسؤولة جزئيًا عن هذه الفوائد.
معلومات عن الخرشوف
كما ذكرنا سابقاً يحتوي الأرضي شوكي على العديد من الفوائد الصحية للجسم، لذلك سوف نقدم بعض المعلومات المتعلقة به على النحو التالي
- هو نبات شائك معمر ينتمي إلى الفصيلة النجمية التي تنمو من زهرة ليتحول إلى نبات صالح للاستعمال في الغذاء.
- كان يستخدم في الماضي كمعطر للنفس ومدر للبول ومزيل للعرق وفي حالة شراء الأرضي شوكي.
- كما ينتشر في مناطق البحر الأبيض المتوسط ، وله العديد من الفوائد الصحية، فهو مصدر جيد للألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- ويفضل اختيار الحبيبات الطازجة المليئة بالنضارة، وحبيبات الأرضي شوكي الصغيرة التي تتميز أوراقها بالنضارة مقارنة بالحجم الأكبر منها.
- وجد أكثر من طريقة، حيث يمكنك استخدامها عن طريق تبخيرها وقليها وغليها.
- هناك أيضًا أنواع عديدة من الأرضي شوكي، منها
- الأرضي شوكي السوري في تركيا والشام.
- ينتشر الخرشوف التورنفور في دول المغرب العربي والبرتغال وإسبانيا.
- الخرشوف الأندلسي.
- يوجد نبات الخرشوف المقرن في المغرب العربي ومصر واليونان وقبرص.
- خرشوف قصير
- الخرشوف الغربي.
- الخرشوف الليبي.
- الخرشوف الأرضي شوكي.
- جنف الخرشوف.
- خرشوف بلا جذوع.
- خرشوف ماكري
- خرشوف الحمراني.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على أكثر من اسم، مثل
- قرون.
- قاع العمود الفقري.
- أنكينار.
الفوائد الصحية للخرشوف
كما ذكرنا في الفقرات السابقة عن الفوائد العديدة للخرشوف، ومن أهمها دوره في تحسين وظائف الكبد، سنتحدث عن فوائده الصحية بشكل عام، وهي كالتالي
- الوقاية من السرطان يحتوي على بعض الخصائص التي تساعد على حماية الجسم من السرطان، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وتشمل أوراقه المستخلصات التي تفيد الجسم، حيث يعمل على منع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية، بالإضافة إلى يحتوي على مادة البوليفينول بكميات كبيرة، حيث يعالج السرطان ويمنعه، وهناك بعض الدراسات التي أثبتت أن الأرضي شوكي يمكنه علاج ورم الظهارة المتوسطة.
- تحسين صحة القلب يعمل الأرضي شوكي على خفض مستوى الكوليسترول الضار وزيادة نسبة الكوليسترول النافع في الدم مما يؤدي إلى الوقاية من النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية التي تسبب الوفاة.
- تحسين وظائف المخ يعمل كموسع للأوعية، مما يساعد في إيصال كمية كبيرة من الأكسجين إلى الدماغ، فضلاً عن تحسين وظائفه.
- تنظيم ضغط الدم كما ذكرنا أنه يعمل بمثابة موسع للأوعية الدموية، وهذا مفيد جدًا للأشخاص الذين يتناولون أدوية ارتفاع ضغط الدم، حيث أنه غني بالبوتاسيوم الذي يقي من آثار نقص البوتاسيوم، وينصح مرضى السكر بتناول الخرشوف. حيث يعمل على منع المضاعفات المتعلقة بضغط الدم. .
- زيادة كثافة المعادن في العظام يحتوي الأرضي شوكي على الكثير من المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز، وهي عناصر مهمة لكثافة العظام وصحتها، مما يقلل من الإصابة بهشاشة العظام.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي الخرشوف نبات غني بالألياف الغذائية، وهذا مفيد جدًا لصحة الجهاز الهضمي، حيث يمنع الإمساك، بالإضافة إلى أن الأرضي شوكي يهدئ التهاب المرارة.
- علاج المخلفات يقلل من نسبة السموم في الدم، وذلك بالتخلص منها بسرعة. لذلك، يعتبر الأرضي شوكي علاجًا مثاليًا لمخلفات الكحول. يمكنك أيضًا مضغ القليل من أوراقها بعد ليلة من الإفراط في الشرب.
فوائد الأرضي شوكي للحامل
لأن الأرضي شوكي يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة، فهو غذاء نموذجي ومثالي للمرأة الحامل وجنينها، وتتراوح الكمية الموصى بتناولها للمرأة الحامل بين (250 مجم إلى 300 مجم)، وأهم هذه الفوائد هم كالآتي
- يحتوي الخرشوف على المغنيسيوم الذي يعمل على منع تقلصات الساق أثناء الحمل، واحتباس السوائل، والمغنيسيوم مهم لبناء الأنسجة في الجنين.
- يساعد الخرشوف في تقليل حدوث عيوب الأنبوب العصبي الجنيني والأمراض العقلية.
- يحتوي الأرضي شوكي على حمض الفوليك، وهو أمر مهم للجنين، حيث أنه ضروري لنمو الخلايا وإنتاجها وتطورها، فضلاً عن حدوث نقص في مستوى حمض الفوليك لدى النساء الحوامل، مما يؤدي إلى ولادة طفل يعاني من انخفاض. الوزن والولادة المبكرة.
- يحتوي الأرضي شوكي على مادة الكولين، وهي مادة مهمة جدًا لخلايا الدماغ، حيث تزيد من قدرة الجنين على التذكر والتعلم.
- يساعد الخرشوف على منع النساء الحوامل من الإصابة بسرطان الثدي. وذلك لاحتوائه على مادة الكولين التي تقلل من مستوى الهوموسيستين في الدم.
فوائد الأرضي شوكي لفقدان الوزن
من الممكن تضمين الأرضي شوكي في النظام الغذائي الصحي الذي تقوم به من أجل إنقاص الوزن. له العديد من الفوائد الصحية وغني بالألياف الغذائية. كما أنه يحتوي على نسبة معقولة من البروتين. تشمل فوائده أثناء عملية التخسيس ما يلي
- الخرشوف منخفض في السعرات الحرارية بمتوسط 64 سعرة حرارية. يساعد ذلك في الوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه.
- يحتوي على ألياف غذائية تعمل على تحسين وظائف وصحة الجهاز الهضمي. مما يؤدي إلى تقليل أعراض الإمساك، والحفاظ على حركة الأمعاء، بالإضافة إلى تعزيز الشعور بالشبع والمساعدة على إنقاص الوزن.
- يساعد الأرضي شوكي على إفراز وإنتاج عصائر المعدة، مما يساعد على الهضم السهل والسلس، وتعزيز صحة الجسم العامة أثناء التخسيس.
كيفية استخدام الأرضي شوكي
توجد أكثر من طريقة لتحضير وجبة تحتوي على خضروات الأرضي شوكي وهي كالآتي
خرشوف بالبشاميل
- مكونات
- 2 كيس خرشوف مجمد.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 5 قطع كوسة.
- 3 فصوص ثوم.
- كوب جبن شيدر.
- ربع كوب جبن بارميزان.
- صلصة البشاميل.
- ربع كوب صنوبر.
- زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- طريقة التحضير
- نقطع الكوسة إلى نصفين ونستخرج ما بداخلها لتحشوها ونجهز الأرضي شوكي للحشوة.
- نضع اللحم المفروم والثوم المهروس في القدر على النار ونضيف الملح والفلفل الأسود والزيت ويستمر التحريك حتى ينضج.
- اقلي الصنوبر، ثم ضعيها مع اللحم وقلبيها جميعًا معًا.
- تُحشى الكوسا والخرشوف بمزيج اللحم المفروم والصنوبر، ونضع صينية للفرن وتوضع فوقها صلصة البشاميل.
- نرش جبنة البارميزان وجبنة الشيدر على الوجه ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الطعام.