الحصول على الطاقة المخزنة في جزيئات السكر دون وجود الأكسجين. تحتاج أجسام الكائنات الحية إلى طاقة للقيام بعمليات بيولوجية مختلفة في أجسامهم أو حدوث أنشطة متعددة ضرورية لاستمرار الحياة. تقوم الكائنات الحية بعملية التنفس لإنتاج الطاقة، حيث تعتبر الطاقة أحد منتجات عملية تنفس الهواء والأنواع اللاهوائية، يحدث التنفس الهوائي في وجود الأكسجين، بينما يحدث التنفس اللاهوائي في غيابه. من الأكسجين، في هذا السياق تبرز مسألة الحصول على الطاقة المخزنة في جزيئات السكر بدون أكسجين، أسئلة عالِم من الطبقة الوسطى من الطبقة الثالثة للفصل الدراسي الثاني.
التخمر هو الحصول على الطاقة المخزنة في جزيئات السكر دون وجود الأكسجين.
عملية التخمير هي اكتساب الطاقة المخزنة في جزيئات السكر بدون أكسجين، حيث تخمر بعض الكائنات الحية الدقيقة أو تتنفس بشكل لاهوائي في غياب الأكسجين ودون الحاجة إلى جزء من الجلوكوز في وجود بعض الإنزيمات وفطريات الخميرة.
تحتاج عملية التخمير إلى سكر الجلوكوز لإنتاج الطاقة، حيث ينتج عن عملية التخمير الكحول الإيثيلي والطاقة وثاني أكسيد الكربون، وتتنفس جميع الكائنات الحية لإنتاج الطاقة من السكر في جلوكوز الطعام، والتخمير هو للحصول على الطاقة المخزنة في السكر. جزيئات بدون أكسجين، مما يعني أن التخمر أو التنفس اللاهوائي يحدث في غياب الأكسجين.